藕又稱藕，是我們生活中常見的一種食材，它清爽可口，味道甘甜，能食用也可藥用，做法也是多種多樣的，
今天小編將給大家分享蓮藕不一樣的做法，這道菜叫做避風塘蓮藕，避風塘的做法，比較多是運用在海鮮烹飪，就像香港十大名菜之一的避風塘炒蟹，蒜香濃郁，香辣可口，已經火了半個多世紀，至今熱度不減。不過，小編看來，其實很多食材皆可避風塘。如果將素菜做成避風塘口味，其實也是別有一番風味的。咱們就開始來做這道避風塘蓮藕。
- 避風塘蓮藕 -[ 食材 ]
蓮藕3節 麵粉150g 水165g 雞蛋1個 蒜1個 二荊條3個 小米椒3個 鹽 胡椒 麵包糠
- 避風塘蓮藕 -[ 食譜 ]
1.將二荊條和小米椒切圈圈狀，把蓮藕洗淨去皮切片狀，把蒜切碎備用
2.在一個碗中加入麵粉、雞蛋、水及一小撮鹽吧，進行混合均勻攪拌成麵糊
3.起鍋中火熱油，用木筷子伸進去油中測量油溫，直至筷子冒小氣泡的油溫就可以。
將蓮藕裹上面糊，放入油中用中火炸，炸至裹上面糊的蓮藕定型浮起後撈出瀝乾油脂。
4.把初炸好的蓮藕重新再放入油鍋，用小火復炸直至蓮藕兩面金黃後撈出瀝乾油脂
5.再次起鍋中火熱油，然後放入蒜，轉至小火將蒜炸至微微的金黃後加入麵包糠進行炒均勻
6.最後倒入青紅椒以及炸好的蓮藕，翻炒均勻後，加鹽及胡椒調味就可以出鍋了，這樣一道避風塘蓮藕就大功告成了。
這道避風塘蓮藕，經過切片及沾麵糊過油，讓蓮藕擁有了酥脆的外殼。撩人的蒜香加上鹹香微辣的口感，真是讓人胃口大開。這道蓮藕外酥內脆，如果仔細地品嚐，還能嚐到蓮藕的甜味。一頓蓮藕如果再加瓶啤酒，嘻嘻哈哈下了肚裡，煩心的事兒，早就被我們拋到了九霄雲外了，這感覺實在是太美妙了。您不妨一試呢！
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