免烤奶酪蛋糕
材料準備
餅乾皮
200克全麥餅乾（約12-14片全麥餅乾）
67g紅糖
115g無鹽黃油，融化
餡料
300ml重奶油
680g全脂奶油奶酪，軟化至室溫
100g砂糖
15克果糖
60克酸奶
2茶匙檸檬汁
1茶匙純香草精
製作方法
1、做外皮：把全麥餅乾皮的原料攪拌在一起。倒入一個9英寸或10英寸的彈簧平底鍋中，並將其壓緊。包裝得越緊，切芝士蛋糕的時候就越不容易裂開。準備餡料時冷凍10-20分鐘。
2、製作餡料：使用手動攪拌機或裝有攪拌器的立式攪拌機，以中高速將冷稠奶油攪成硬峰，大約4-5分鐘。放在一邊。
3、使用手動攪拌機或裝有攪拌器或槳式附件的立式攪拌機，以中速將奶油奶酪和砂糖攪拌在一起，直到非常光滑和奶油狀。根據需要，用橡膠抹刀刮掉碗的側面和底部。加入果糖、酸奶、檸檬汁和香草精。以中高速拍2-3分鐘，直到平滑結合。確保沒有大塊的奶油奶酪。如果有結塊，繼續打至光滑。
4、用橡膠抹刀，把攪打的奶油混合在芝士蛋糕裡直到混合。這需要你的橡皮刮刀轉幾圈。慢慢地混合，因為不要讓攪打奶油中的所有空氣放氣。
5、從冰箱中取出果皮，並將餡料鋪在果皮上。用抹刀抹平頂部。
6、用塑料薄膜或鋁箔蓋緊，冷藏至少6-8小時，最多2天。為了達到最佳效果，12小時是最好的。
7、用小刀將冷凍的芝士蛋糕從盤的邊緣鬆開，然後取下邊緣。用一把乾淨的鋒利的刀，切成片食用。
