免烤奶酪蛋糕
材料准备
饼干皮
200克全麦饼干（约12-14片全麦饼干）
67g红糖
115g无盐黄油，融化
馅料
300ml重奶油
680g全脂奶油奶酪，软化至室温
100g砂糖
15克果糖
60克酸奶
2茶匙柠檬汁
1茶匙纯香草精
制作方法
1、做外皮：把全麦饼干皮的原料搅拌在一起。倒入一个9英寸或10英寸的弹簧平底锅中，并将其压紧。包装得越紧，切芝士蛋糕的时候就越不容易裂开。准备馅料时冷冻10-20分钟。
2、制作馅料：使用手动搅拌机或装有搅拌器的立式搅拌机，以中高速将冷稠奶油搅成硬峰，大约4-5分钟。放在一边。
3、使用手动搅拌机或装有搅拌器或桨式附件的立式搅拌机，以中速将奶油奶酪和砂糖搅拌在一起，直到非常光滑和奶油状。根据需要，用橡胶抹刀刮掉碗的侧面和底部。加入果糖、酸奶、柠檬汁和香草精。以中高速拍2-3分钟，直到平滑结合。确保没有大块的奶油奶酪。如果有结块，继续打至光滑。
4、用橡胶抹刀，把搅打的奶油混合在芝士蛋糕里直到混合。这需要你的橡皮刮刀转几圈。慢慢地混合，因为不要让搅打奶油中的所有空气放气。
5、从冰箱中取出果皮，并将馅料铺在果皮上。用抹刀抹平顶部。
6、用塑料薄膜或铝箔盖紧，冷藏至少6-8小时，最多2天。为了达到最佳效果，12小时是最好的。
7、用小刀将冷冻的芝士蛋糕从盘的边缘松开，然后取下边缘。用一把干净的锋利的刀，切成片食用。
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