關注我賬號的朋友，一定看過去年我寫的一篇微頭條，也是關於對西安牛羊肉泡饃的印象，很多網友都說我們老兩口在景點被“宰”了！不過，我要說的是，我們不單單隻吃了一家，這還是當地粉絲帶我們去吃的老地方，真要和洛陽的羊肉湯相比，味道、品相真的是天壤之別！
要說泡饃是陝西省著名小吃，歷史悠久，料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食後餘味無窮，又有暖胃之功能。早在明代崇禎年間，西安就有了專營羊肉泡饃的"天錫樓"，在西北地區頗有影響。基本製作工藝是，先用優質牛(羊)肉、牛(羊)骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等調料，入鍋內煮至肉酥爛、湯汁濃備用。
西安過去以清雅齋，老劉家，同盛祥，老孫家，義祥樓，黎明泡饃館，鼎興春為代表的幾家館子買饃，網上查詢了下，聲譽最好的屬於老劉家！隨著改革開放坊上和西安城內外泡饃無數，說真的泡饃賣的走了樣不說價格一路飈漲 ，我們老兩口10多年前吃到的味道，只能在腦袋裡回憶了，前年再去吃的泡饃，35元是一大碗，但是肉只有兩片，有一次還吃到沒熟透的，然道正宗泡饃失傳了嗎？
價格貴不說，味道死難吃，共同的特點是鹽放的非常重，都是齁鹹齁鹹的，能齁死人，反覆叮嚀鹽放少點都不管用。有去旅遊的朋友，不管是去哪一家，都要記得提醒老闆，少放鹽！
西安的泡饃為何越做越難吃，網友告訴我們，最主要是兩個原因：1、擴大加盟泡饃是自砸招牌，只顧眼前利益，短視，正宗技術都不傳，配料統一給分店。肉的主要是成本低，從澳洲，新西蘭，加拿大，及其他國家，進囗的低價，牛，羊，肉，成本很低，利潤高達，百分之七十，囗味也不好。不知內情的消費者，旅客吃客警惕上當，那些老闆壞良心，進囗肉，走私過來的也有。2、房租越來越貴，人工費也越來多，由於西安遊客近年來增長較快，再加上有些店面把吃客當做提款機。
如今商家的經營理念是:金錢至上，利益為先。作為城鄉大多數人們都喜歡的羊肉泡饃，已經和上世紀八十年代，剛開始興起時相差甚遠了。過去那叫真正的羊肉泡饃，如今只能說是饃泡羊肉。過去大大的一碗泡饃，饃佔三分之二，肉佔三分之一，湯鮮肉爛質高量足，飯量一般的人還真吃不完一碗泡饃，女人和孩子買一碗分開吃二人都吃飽了，飯量大的人也會吃的打飽嗝。如今是碗大饃少肉更缺，一碗泡饃真只有2-3片肉，饃薄量少飯量好的人根本吃不飽，如想吃飽肚皮還得加饃.。我感覺現在吃羊肉泡饃還不如吃肉夾饃划算，泡饃一年半載吃幾回，打打牙祭嚐嚐味道就可以了！
