少數三七因主根受害而未延及根莖。又未被發現，不定根仍繼續生氏，並吸收養分供應植株，至採挖時不定根已較多且增大。休眠芽。是生氏在三七地下莖頂的幼芽。發芽後成氏為新莖葉。幼芽形成肓，即已具地上部莖葉的雛形。一般為一株一芽，少數雙芽或三芽，個別出現多芽。同時。一芽即長成一棵植株，雙芽或三芽的為"雙棵子"、"三棵子"。芽形成的多少與三七生長年齡無關，可能與種性、營養、剌激等有關，但有變異。個別幼苗提早發育。
休眠芽成氏為植株，其中，少數還會開花。但花而不實。地下莖上毎年只能出現一次休眠芽。休眠芽如受傷。地下部不致死亡者，俗稱之為"睡根"、"睡七"，意為"睡覺過時的三七"，下年仍可形成休眠芽。休眠芽發芽府受傷•當年就不能生長地上部的莖葉。故在移植和田間管理時，應十分注意保護休眠芽。
三七的莖，有地上莖和地下莖之分。
地下莖。又稱根莖，俗稱"羊腸頭"，藥用商品稱"剪口"。三七的根莖呈盤節狀，氏矩粗細隨匕齡增長而增加，由子秧最短的0。1釐米到七年生的&4釐米；由f［徑最細的0.2釐米到最粗的3.2釐米。即使是同年生的，差異也較大。其平均氏度。子秧一般為0.1〜0.3釐米，二年生的為0.9〜1.3釐米。三年生的為2.1〜3.2釐米，四年生的為3。5〜4。5釐米，五年生的為4。7〜5。6釐米。六年生的為6.2〜7.8釐米，七年生的為7.9〜&4釐米。
三七1*1播的。根莖則肚立；移栽的。根莖則在栽培條件下呈橫臥狀。根莖在土壤中生氏的與暴露於土表的。大小差異也較大。暴爾於土表的根莖粗大。根莖一般侮年伸長一節，具盤狀節，為毎年地上莖脫離的莖痕。因此，由莖痕可看出三七生長的年齡。在莖痕盤沿上著生休眠芽，翌年氏成地上植株。在根莖的節部可生氏不定根•根莖表皮常呈黃門色、暗灰色，去除表皮後則呈紫灰色，橫斷面出現圈子紋。
地上莖。即三七地上部的軀幹。屬營養器官。其上著生葉、花、果實和種子，具有向地性，一般為單莖，少數為雙莖、三莖,個別為多莖。莖有輸導、支持和貯裁的功能。貯藏的功能表現在莖端膨大部，即俗稱"雞腿"處。三七地上莖高15〜60釐米，立莖稈橫切面近圓形，光滑沒有毛髮，草質，莖頂輪生複葉，著生處膨大。近地部較粗，中部稍細。莖頂中央可氏出花芽。形成花序。一年生幼苗無地上莖，僅有一枚複葉，因此。子秧的所謂莖稈。是複葉柄。只有少數因生育期提前，當年抽生莖稈，而且有的抽煤開花。但只開花不結實，移栽後成休眠狀態。第二年才能氏出莖稈。
這種三七俗稱"夢七"。三七莖稈侮年生出一次，如莖稈在生長期被折斷後，當年不能再氏出新莖。故在田間管理時應十分注意。嚴防傷害莖部。莖色-般有綠色、紫色和綠紫色三種。有的群眾往往以此作為劃分三七類型的依據。葉是三七的重要營養器官，綠色扁平的為完全葉。學狀複葉，常2〜5枚輪生於莖頂，也偶有二輪生和三輪生現象。複葉柄基部膨大，多數有披針形或卵圓形的托葉狀附屬物。複葉柄氏5〜10釐米。沒有毛髮，光滑。葉片倒卵狀橢圓形或披針形。長5〜10釐米，寬2.4〜5.6釐米，先端氏漸尖。
基部圓形至寬楔形。略偏斜，邊緣呈鋸齒狀，齒端有剛毛。葉脈羽狀網脈，兩面脈上亦疏生剛毛。剛毛長1.5〜2.5亳米，硬或略捲曲。小葉柄長約0.5〜2.5亳米，基部具多數剛毛狀的托葉狀附屬物。三七葉一般隨栽種年限的增氏而增加。通常幼苗期只有1枚複葉。5片小葉；兩年生有2〜3枚複葉，12〜21片小葉；三年生有4〜6枚複葉。25〜40片小葉：五年生有5〜8枚複葉。28〜42片小葉；
六、七、八年生有6〜10枚複葉。28〜56片小葉•但有的差異較大，存在著較多的變異現象。如三七的一種類型一"單大葉"。群眾稱之為"半邊傘"，兩年生的也僅有1枚複葉，5片小葉，葉片厚大，葉色濃綠。乂如，明顯的還有圓葉形或條葉形，前者葉片較臍者綠，疳者葉片前尖後寬，楔形明顯。色青綠等。而莖頂在軸上花盤下，常出現三出深裂或三出複葉狀苞片。在花盤下的俗稱"小耳朵"。三七葉的多種不同形狀。為區分它的類型，乃至確定它的品種。提供了材料。
