自己家炸的薯條不脆？那是你沒用對方法！
作為一個資深薯條愛好者，教你兩招解決！炸出來的薯條外脆裡軟！
首先準備食材：土豆、玉米澱粉、鹽、油。
第一步：選土豆
表皮粗糙，麻點多
土豆還得選?當然！可別小看這土豆，學問可大了
炸薯條想要外脆裡軟，一定要選土豆表面粗糙，麻點多的土豆，表面越粗糙，內裡越糯
下圖這種表面光滑的土豆，口感比較脆，適合涼拌和清炒
表面光滑，適合涼拌清炒
第二步：處理土豆
把土豆切成粗細均勻的條，儘量切均勻一些。
鍋中燒水放一勺鹽，水開後把土豆條焯水，煮1~2分鐘即可。
撈出控水晾涼後，表面都裹上玉米澱粉。
粗細均勻的土豆條
劃重點：粗細儘量均勻
一定要瀝乾水分，一定要瀝乾水分，一定要瀝乾水分
在裹玉米澱粉，別裹太薄，表面都沾上，這樣炸出來才脆
均勻裹上玉米澱粉
第三步：冷凍土豆條
把裹上玉米澱粉的薯條放進冰箱冷凍室，至少冷凍兩個小時
冷凍不僅可以讓薯條塑性，還可以鎖住薯條內部的水分
讓薯條在表皮酥脆的同時，內裡軟糯，超級好吃！
第四步：炸薯條
從冰箱裡拿出來薯條，一定不要解凍，直接下油鍋中炸
油溫六成下鍋（筷子插到鍋裡冒小氣泡），油溫不要太低，太低的話會黏在一起
剛下進油鍋中，不要著急翻動，小火慢炸炸至變色後（約4-5分鐘）撈出
Tips：炸薯條外脆裡軟的關鍵點
等到薯條晾涼後，再進行第二次復炸
第二次復炸的時候，油溫要比第一次高，木筷子插進去後，周圍快速的冒出小氣泡
快速倒入薯條，炸30s左右，通體金黃並且變硬就炸好啦
出鍋後再撒上一些鹽，翻拌均勻
經過這種方法炸出來的薯條，在室溫下放置也不會快速回軟！
表皮酥脆，內裡綿軟，一口下去，焦香四溢
再搭配一些番茄醬，酸酸甜甜又帶有土豆香氣
疫情期間想吃薯條，也不用出去買麥當勞和肯德基的薯條啦！
悄悄告訴你，薯條蘸著冰淇淋也特別好吃！沾砂糖也更是一種不一樣的風味。
以後就在家自制，便宜衛生無添加，小朋友也可以吃，但是也要少吃哦
趕快學起來吧，多做一些冷凍起來，可以保存很長時間哦。
創作內容不易，點個贊+關注，謝謝大家的支持
以後會持續創作的，我會繼續努力噠！
