大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師
寫過很多美食類乾貨文章，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！
冰粉製作過程視頻：點擊直達
每到夏天，冰爽、滑嫩的解暑神器——冰粉就開始了熱賣！
只加紅糖水或者醪糟的，一般5塊錢一碗
加了少許水果丁的高檔冰粉——10塊錢一碗！
這還是在重慶，冰粉的發源地才有這麼便宜的價格！
據說在發達城市，一碗冰粉的價格到了20元以上！
我們吃的冰粉組成部分，大致可分為三個小類！
1：純冰粉
2：料汁紅糖水或者醪糟水
3：增值的水果丁、果醬、乾果等
首先我們就開始製作冰粉！
商業的快捷冰粉粉製作非常簡單
85度以上熱水3斤，加入20克冰粉粉
快速攪拌均勻，時間大約2分鐘
然後倒入容器讓它凝結即可。
PS：在網購平臺搜【冰粉粉】即可買到材料！
下面說說傳統的手搓冰粉製作
首先準備材料！
主料：冰粉籽50克、涼白開1500克
輔料：石灰粉8克、紅糖適量
工具：紗布、量勺、裝冰粉的容器
增值輔料：西瓜、芒果、紅心火龍果、乾果仁等材料
製作步驟：
第一步：取碗一隻，加入8克石灰、250克水，充分攪拌後靜置！
第二步：取50克冰粉籽，用紗布包好，用水沖洗一遍
洗去表面的灰塵及異物
然後放入剩下的涼白開中浸泡5分鐘！
第三步【重要！】：搓冰粉！
兩種方法無優劣之分。
方法1：將泡好的冰粉籽，放在水中用力揉搓！特點是氣泡較少且透明度較高！
方法2：或者拿在水面上揉搓，將分泌的液體擠出，特點是白色氣泡較多！
小提示：搓冰粉是個體力活！要儘可能的將冰粉的漿完全搓出來！
未婚男士可以邀請心儀的女孩子一起做冰粉哈
錢不多，關鍵做這東西的氣氛不錯！
嗯，時間還充足……
搓出來的漿呈淡黃色黏液
第四步：將紗布中出漿完畢的冰粉籽丟掉，清洗乾淨
然後將容器中的冰粉水再次過濾一次！
第五步：將石灰水上層清澈部分用紗布過濾一次
然後慢慢加入冰粉水中，一邊倒一邊快速攪拌！
攪拌時間10-20秒！
第六步：將容器中的冰粉漿放入冰箱靜置
讓它降溫和凝固，時間2-4小時
第七步：趁這個時間，我們將紅糖加水熬成糖漿！
先將紅糖切碎，放入鍋中，然後加水
糖與水的比例一般在1：1
熬好的糖漿呈粘稠狀態即可
嗯，時間還有點多！
我們趁這個時間去逛下超市，買點增值水果！
如果是陪女生一起的話，還可以打盤遊戲哈！
或者學習一會？
第八步：3小時以後，取出冰粉
舀入碗中，淋上紅糖糖水
嗯，又賺了5塊錢
加上剛買的打折水果，切成丁放進去
嗯，檔次也上去了！
哦也，又賺了10塊錢！
口感對比：
手搓冰粉嫩滑、柔和
非常解暑，無任何異味！
冰粉粉做出來的，只有一股刺鼻的香精味！
這也是市場上賣的冰粉加料較重、而且揉得稀碎！
因為不揉碎就不能吸收味道，會讓大家明顯吃到香精味道！
與手搓冰粉相比，完全不能比！
總的算下來
手搓冰粉籽1.58元、水2毛錢
石灰送的、紗布送的……
紅糖我用了100克1.2元錢
大約6份的量，總成本≈3元
商用的冰粉粉20克成本約為7毛錢
可製作出約6份冰粉出來！
優點：省時省力、方便快捷、
缺點：添加劑、香精、魔芋粉調配而成
嗯，不能算了！
再算這賺錢生意就被你們知道了……
有需要與我合夥的朋友請留言
我會回覆有誠意的小夥伴！
如果你們想單幹，當我沒說……
最後：我們再來說說製作冰粉的注意事項！
1：冰粉籽與袋裝冰粉粉比起來，要更安全！當然製作難度會大一些！
2：石灰、量勺、紗布，都是賣家送的！
3：石灰水一定要靜置！只取上層清水！下層的白漿不能要！有毒！
4：冰粉籽一定要浸泡，這樣更能出漿！也更省力！
5：盡一般50克冰粉籽揉搓時間在3-5分鐘，儘可能的搓乾淨吧！這樣後面才能凝結的更好！
6：50克冰粉籽用水量在1250克-1500克之間，水越少冰粉越Q彈！當然與搓冰粉籽時出漿量也有很大關係！
7：紅糖熬製，全程小火！熬開以後一般2-3分鐘即可盛出放涼。放涼以後最好密封后放入冰箱冷藏保存。
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後記：冰粉的不可考證來源分享
據流傳：晚清時四川彭山，一位叫做“王味緣”的姑娘，在山中採梨時，冰粉籽無意中掉落到姑娘香包裡面，姑娘在清洗香包時，發現居然能清洗出漿液，不久後這種漿液居然凝固了。
姑娘好奇心發作，略微一嘗這粘稠液體，口感居然還不錯！
於是我們的王姑娘，就開始了製作冰粉、售賣冰粉之路
一直到傳遍川渝地區，到現在的火爆全國
所以，我們應該感謝“王姑娘”……
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