【蒜爆肉的做法】
用料：
主料：豬裡脊肉150克，大蒜200克
調料：食鹽適量,生抽適量,老抽適量,澱粉適量,甜麵醬適量,陳醋適量,白糖適量
蒜爆肉的做法
蒜爆肉屬於魯菜系列，蒜爆肉是一道極具營養價值的養生佳品，出自濟南，做法簡單。風味特點：口味鮮美，蒜香味濃。
1.大蒜剝好去蒂切片，豬肉切約2mm厚的片，切好後碼整齊用刀背敲敲，這樣的肉比較嫩滑
2.切好的肉用加蛋清、生粉、甜麵醬、生抽、糖攪拌均勻，醃製片刻
3.大火熱油，先炒肉片，炒7－8成熟加入一點了；老抽提色，加一點陳醋，放入大蒜，加鹽，蒜片開始變軟即可出鍋
營養功效
大蒜生吃的味道有點不爽，可是炒熟了，不但沒有辣味，還有特別的清香，常常吃點蒜消毒殺菌，還有很好的抗癌作用，看看大蒜的食療作用：
1、消炎殺菌大蒜揮發油所含大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱抱子菌感染有顯著的功效。
2、降血脂，抗動脈硬化大蒜有效成分能顯著降低高脂血症家兔血脂，提示大蒜具有降血脂、抗動脈粥樣硬化的作用。
3、預防腫瘤，抗癌大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡；大蒜液能阻斷黴菌使致癌物質硝酸鹽還原為亞硝酸鹽而防治癌腫；大蒜中的鍺和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生。
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