我記得我讀小學的時候，我的姑媽是我崇拜的美食偶像。一個居然可以把隔夜飯炒得這麼好吃的神奇人物。我是四年級從農村轉學到姑媽家，我的爸媽希望我在城裡面讀書有個好前程。所以也是有幸能時常吃到姑媽給我們做的美食。
九十年代的時候生活水平一般般，我們每天都期盼晚上有剩飯，這樣第二天肯定能吃上香噴噴的香蔥雞蛋炒飯了。
現在生活好了，我們還是很喜歡吃炒飯，有時候晚上特地煮多一點飯，吃剩的就放冰箱，第二天給全家每人炒上一碗美味的蛋炒飯。當然，也可以用新鮮的米飯來炒。
今天我冰箱就油以下材料:米飯一大碗，雞蛋2個，香蔥一把，胡蘿蔔丁半根，香菇8個，生抽適量，鹽少許，食用油。（如果有香腸的話，小朋友會更喜歡，玉米粒和青豆也可以放）
步驟1
香蔥切碎，不喜歡香蔥的也可以不放。胡蘿蔔切小丁，香菇泡發後切粒。
步驟2
鍋裡放少許油，中火油熱後把兩個打散的雞蛋直接扔鍋裡，快速用筷子打散。炒好盛出來備用。
步驟3
鍋裡放少許油，中火下胡蘿蔔丁和香菇粒炒香，放少許鹽。不用盛出來，直接下米飯開中大火炒，炒米飯用鏟一邊壓一邊翻炒，如果米飯太硬的話，可以適量加點開水。
步驟4
放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，可以放少許鹽。有些人喜歡放多醬油的話可以不用下鹽。
步驟5
倒入醬油，下香蔥，再翻炒出香味就可以出鍋了。
步驟6
香噴噴的炒飯做好了，省時省力還營養健康。從來沒有下廚的朋友也能炒出香噴噴的炒飯哦！
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