為什麼有的蘋果是脆的，有的蘋果是面的？
果實成熟時，含水量，細胞壁的降解程度。我們在咬蘋果的時候牙齒切段，排列整齊的細胞獲得的反饋就是脆。
而面蘋果在成熟時，細胞壁大量消失了，出現了一些離散的細胞。這樣吃起來就是面的了。
富士
脆蘋果代表性品種。
富士，幾乎統治了中國的蘋果市場。非常典型的脆蘋果，特點是果子上有很多豎條紋。鬆脆，酸甜適中，還有就是多汁，是符合中國人口味的脆蘋果。
嘎拉，與富士非常像，果肉比富士要緊一些，同時酸度也要低一些，是一個特別適合西方人口味的品種。在中國市場一直都幹不過富士。
蛇果，對，蛇果是脆蘋果，千萬不要以為蛇果是面的，說蛇果面的都被騙了。大家吃的是花牛。
花牛
面蘋果代表性品種
花牛，可以乾麵到噎人的程度，愛者極愛。在剛採摘期也是脆的，所以相當神奇。
黃元帥，是個不錯酸甜口的選擇。然而，很多都是不成熟的時候就採摘了。所以太酸不好吃。
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