前些天，我們瞭解了減肥期間儘量吃低GI（升糖指數）食物，但還有一個概念升糖負荷（GL）同樣需要了解才能更好的減肥哦~今天就來一起揭開GL值的神秘面紗吧！
GI、GL分別是什麼
在腸胃中，食物裡各種類型的碳水化合物被消化成最小單位的葡萄糖進入血液，血糖值上升。
這時，胰島素馬上應援，被大量分泌，它們抓住血液中的葡萄糖丟進細胞中分解產能、或轉化合成脂肪。
不同食物升高血糖的速度都不一樣，為了評估和參考，便有了GI和GL。
GI我們瞭解了是指食物的血糖生成指數，是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。
問題來了：低GI的食物，但是吃的量大，也能控制血糖和減肥嗎？是不是高GI的食物減肥時都不能吃？答案是否定的，因為GI的概念只說明瞭該食物升糖的“質”，並沒有規定吃多少。
所以引入血糖生成負荷（GL）的概念，該指標可以反映吃不同數量的該食物對血糖的影響程度。
計算公式：
GL值=GI值（每百克）*碳水化合物含量（每百克）/100
GL分級和評價為：
- GL大於20為高血糖負荷
- 小於10為低血糖負荷
- 在10與20之間為中血糖負荷
在日常生活中，就是有些食物GI較低，但食用量比較高，有些則反之。
我們該怎麼做？
我們不必具體去複雜計算。只要理解，對於單一食物，相比於各食物成分來說，GI和GL是預測餐後血糖反應的更有效指標。
不必神話GI，尤其不要看到低GI食物就放鬆警惕，而看到高GI食物就如臨大敵。
舉個例子，西瓜在減脂過程中能不能吃有很大的爭議。西瓜的GI值是72，確實屬於高GI食物，這說明西瓜內的碳水化合物轉化為血糖的能力較強。但實際上它大部分是水分，碳水化合物含量為6.8%，通過西瓜攝入50g碳水化合物，需要吃到725g，這個量的水果不管是不是水果都已經超過了推薦食用量。
所以廣泛的選擇低GI食物，遇到高GI食物留意食用量即可。
GL最低的常見主食
如何健康吃？ 不讓美食成為負擔，健康飲食也要輕鬆飲食，知識點學起來~
變瘦！變瘦！變瘦！變美！變美！變美！關注公眾號【減博士】，我們一起交流分享。
