紅薯是我們經常掛在嘴邊的健康粗糧，很多減肥的朋友都應該有過用紅薯代替正餐，但它的葉子很多人不知道能吃所以常常被丟棄。在農村紅薯葉都是拿來餵豬的，有人就想問了，紅薯葉不丟能拿來幹嘛？在這裡告訴你，紅薯葉有很多的養生功效而且絲毫不比紅薯差哦！比如說經常食用紅薯葉有提高免疫，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。一般食用的時間是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉部分。
紅薯葉還有一個特殊的名稱，很多人把紅薯葉叫做“蔬菜皇后”“長壽蔬菜”等，就是因為紅薯葉具有的很高的價值，紅薯葉也是我最喜歡的一道菜，每次去外面吃小炒我都會點一道蒜蓉紅薯葉，它非常的好吃。下面就簡單來介紹一它的做法。
蒜蓉紅薯葉做法：
將嫩紅薯葉清洗淨，如果不喜歡它的外皮也可以去掉，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段，大蒜剝皮搗成蒜泥，炒鍋放置火上，放素油燒至四成熱，放入大蒜蓉炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽，黃酒炒入味，加入味精，麻油，撒上剩餘的蒜茸拌均勻即成。
紅薯葉還可以來熬粥喝
做法：將大米洗淨，放入鍋中，蓋上鍋蓋，熬製半小時左右，再把紅薯葉放入鍋中和大米一起熬製，20分鐘紅薯葉粥可做成，盛在碗裡即可食用，這樣熬製出來的粥不僅營養豐富可口。
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