食尖百味，在舌尖与美食相遇，品味百种人生 。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原。排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。排骨的选材很关键，一定要用肋排，这样的排骨做出来柔嫩，而且形状比较好。下面来看排骨的几种做法。
1.红烧排骨
排骨用清水浸泡20分钟以上，锅中凉水下排骨，水开后去除杂质，将排骨捞出。
排骨放料酒腌制半小时，锅内倒油，放入白糖，用小火慢慢把糖炒化。
待糖水炒制变为棕红色，且开始出现泡沫时，把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片、花椒和香料（八角、桂皮、草果、香叶）。
炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，放入葱段继续翻炒。
开大火，锅中放入水（建议热水），水量淹没排骨为宜（再次步骤，可根据个人口味，放入菜，例如山药、土豆等）。
烧开后，转小火慢炖，待排骨软烂，撒上适量盐即可出锅。
2.香辣排骨
排骨用清水浸泡20分钟以上，锅中凉水下排骨，水开后去除杂质，将排骨捞出。
排骨放料酒腌制半小时，锅中放油，油烧至六七成热下排骨，转小火慢慢炸制7、8分钟，直到排骨全部成熟后捞出沥油。
底油中放入姜片、花椒和蒜片爆香，接着放入香料（八角、桂皮、草果、香叶）。
放入事先备好的青红辣椒片，把排骨倒入锅中炒匀，放入老抽。
锅中放入适量盐，继续翻炒排骨，完成出锅。
3.排骨炖汤
排骨用清水浸泡20分钟以上，锅中凉水下排骨，水开后去除杂质，将排骨捞出。
换煲汤砂锅（砂锅煲汤更鲜美），锅中放入凉水，将排骨（建议选取少量）下锅，水开后，转小火慢炖。
慢炖半小时后，放山药和玉米段。
放适量盐，继续用小火炖，待排骨脱骨软烂时，关火，焖十分钟即可食用。
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