二戰時期遺留下來的日本軍用罐頭，直到今天人們將其打開還會驚訝的發現，這些罐頭竟然並沒有變質。那麼我們日常生活中所見到的罐頭，其保質期大多數都在一到兩年，為什麼日本的罐頭能夠保存七十多年都不會變質呢？這到底是什麼樣的技術？如果這些罐頭沒有被打開，是不是還可以保存的更久一些呢？
二戰時期，日本為了發動戰爭儲備了大量的軍用物資，其中罐頭就是非常重要的一部分，而這些儲備的罐頭也僅僅只能是供給部隊，其他得日本人是沒有資格吃到的。在戰爭的初期，日本罐頭無論是質量還是口感都非常不錯，中國軍隊在繳獲的戰利品中若是能夠見到罐頭，那可真的是運氣了。除了繳獲槍支彈藥，那時候中國官兵見到日本罐頭還真會眼前一亮。抗日戰爭時期中國軍隊有多困難就不用多說了，大多數時候都未必能夠吃飽，更別說吃上肉了。而日本的軍用罐頭裡面不僅僅有肉，一般還會有一層油脂。所以大多時候都是一罐罐頭都是眾人分著吃，或者是煮一大鍋東西再加一勺罐頭。
在那個極度困難的時期，日本的罐頭絕對是奢侈品，而日軍罐頭能夠完好的保存到現在，其實和其生產環節有非常大的關係。也不單單是日本罐頭，絕大部分的軍用罐頭保質期比我們想象的要長得多。因為早在軍用罐頭生產過程中，除了正常的對食品消毒殺菌之外，在封口前還會再加一道特殊的預封口工序。這是用來保證罐頭內沒有一點空氣的殘留，這樣完全真空的狀態會讓食品保存得更久。除此之外，軍用罐頭所用的包裝鐵皮，也會比一般的罐頭要厚上許多。
相對於我們平常生活中見到的罐頭，大多軍用罐頭都會犧牲掉部分的口感，而只考慮其對使用者的體能能否有較大的補充。所以一般而言，軍用罐頭都是高油高鹽的，這樣的食物一般更加有利於保存。此外二戰時期的日本軍用罐頭能夠完好的保存到現在，還有一個重要原因就是在罐頭中添加防腐劑，這也是能夠保存70年不變質的一重要原因。
二戰時期，日軍罐頭在戰爭初期確實是非常不錯的，無論是從口感和質量上都沒得說。但是到了戰爭後期，日本國內的物資變得極度匱乏，早就已經無法像戰爭初期那樣供應軍備物資。一個非常直觀的表現就是原來日軍罐頭都是牛肉罐頭，裡面會有肉眼可見的牛肉。而後來的日軍罐頭則是用牛血和雜糧混制的被稱作“假罐頭”。雖然聞起來還有牛肉的香味，但是吃起來卻毫無滋味可言，被日軍官兵私下稱為豬食沒有人願意吃。
中國軍隊繳獲了這種“假罐頭”當然是非常氣憤，本來以為能夠吃點好的改善一下伙食，沒想到卻是這樣的難吃。但部隊指揮員卻非常開心，因為從中可以看到日軍的物質匱乏開始走下坡路，這對於戰爭來說當然是天大的好事。日軍也因為這樣一個小小的罐頭暴露了致命的缺點，物資的多寡對於戰爭而言絕對是機密，而通過這種意外暴露了更是天意。隨著後來越來越多的我軍將士繳獲這種“假罐頭”，更是給我軍將士們對於贏得戰爭的最終勝利帶來了充足的信心。
