燕在清溪
你好，很高興回答你的問題！
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怎麼烤出的餅乾又酥又脆呢，今天我就來分享6⃣️款餅乾合集👉家有小朋友必備❗️
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🌟芝麻薄脆餅
材料：蛋清90克 糖30克 低筋麵粉30克 玉米油30克 黑芝麻20克 白芝麻60克
做法：1⃣️蛋清加入糖攪拌至有綿密的小泡狀態，篩入低筋麵粉拌勻，加入玉米油攪拌均勻
2⃣️加入芝麻攪拌均勻，裝入裱花袋，擠入烤盤中，放入預熱好的烤箱中層170度15分鐘
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🌟芝麻花生雞蛋餅
材料：雞蛋3個 玉米油35克 糖30克
低筋麵粉75克 黑芝麻3克 白芝麻3克
熟花生碎 適量
做法：1⃣️雞蛋和糖拌勻，加入玉米油攪拌均勻，篩入低筋麵粉攪拌至無顆粒狀態，加入芝麻拌勻
2⃣️將麵糊裝入裱花袋，擠入烤盤中，撒上花生碎，放入預熱好的烤箱170度，中層20分鐘
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🌟奶油曲奇
材料：黃油125克 糖粉30克 白砂糖30克
鹽 2克 淡奶油90克 低筋麵粉180克
做法：1⃣️黃油拿出室溫軟化，能按下手指印，加入糖粉白砂糖和鹽，打發至蓬鬆發白狀態
2⃣️分三次加入淡奶油打發，篩入低筋麵粉，攪拌至無顆粒狀態，裝入裱花袋，擠入烤盤中
3⃣️放入預熱好的烤箱180度，上下火中層20分鐘
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🌟瑪格麗特餅乾
材料：黃油60克 糖粉20克 熟蛋黃1個
低筋麵粉50克 玉米澱粉50克
做法：1⃣️黃油軟化到能按下手指印，加入糖粉打發至蓬鬆，發白狀態
2⃣️蛋黃過篩，用勺子不停的壓，和黃油攪拌均勻，篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌揉成團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時
3⃣️分成10克一個搓圓，用大拇指向下壓，放入預熱好的烤箱中層170度25分鐘
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🌟杏仁桃酥
材料：玉米油50克 糖粉40克 雞蛋25克
低筋麵粉120克 泡打粉2克 蘇打粉1克 杏仁13顆
做法：1⃣️玉米油和糖粉攪拌均勻，加入雞蛋拌勻，加入低筋麵粉，泡打粉和蘇打粉，揉成團
2⃣️分成25克一個，揉圓放入烤盤，輕輕向下壓一下，放入一顆杏仁，放入預熱好的烤箱中層，上下火160度25分鐘
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🌟手指餅乾
材料：雞蛋2個 細砂糖30克 低筋麵粉70克
奶粉10克 檸檬汁5滴
做法：1⃣️蛋白和蛋黃分離，蛋黃中加入15克細砂糖攪拌均勻
2⃣️蛋白加入檸檬汁，分三次加入剩下的糖用打蛋器打發，打發至拉起打蛋頭有尖角狀
3⃣️分三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回蛋白盆中，繼續翻拌均勻，篩入低筋麵粉和奶粉攪拌均勻
4⃣️裝入裱花袋，擠入烤盤中，放入預熱好的烤箱170度中層，12～15分鐘左右
古墩古墩
現如今越來越多的人喜歡自己動手在家烘培各種點心小吃，其中烤制餅乾一直都很受大家歡迎，那麼問題來了，怎麼才能製作出口感酥脆的餅乾呢，我覺得需要掌握兩個技巧，材料的比例和烤制的溫度，下面介紹一款自己比較喜歡吃的家常小餅乾。
準備食材：低筋麵粉150克，2克糖，1克酵母，20克黃油，蔥花適量
製作步驟：
1.黃油隔水融合
2.兩克酵母加入60毫升溫水溶化
3.切適量的蔥花
4.150克低筋麵粉中加入1克鹽，2克糖，1克小蘇打，10克奶粉攪拌均勻
6.加入蔥花攪拌均勻
7.分三次加入融化好的酵母
8.加入融化好的黃油
9.揉成光滑的麵糰後加入熟芝麻，再揉勻
10.將麵糰擀成薄餅，儘量擀的薄一些
11.烤盤上鋪油紙將麵餅鋪在上面，找一個瓶蓋在麵餅上壓出喜歡的形狀
12.在餅乾坯上用叉子扎一些小眼排氣
13.烤箱預熱後將餅乾坯放入烤箱中，上下火170度烤15分鐘
14.香蔥小餅乾完成
總結：這樣做出的餅乾酥脆可口，有淡淡的蔥香，放入密封罐中可以保存2至3天，非常適合在家制作，喜歡的話，快去試試吧！
小石頭爸爸
大家好，我是樂媽小廚房，很高興回答這個問題，怎樣自做烤箱餅乾又酥又脆？我給大家分享一下，我的做法是：首先準備一個大碗，碗中打入一個雞蛋，再倒入80克白糖，兩克小蘇打，3克泡打粉攪拌均勻，再倒入100克食用油，最後倒入230克麵粉，拌勻揉成麵糰。
再將麵糰搓成長條，切成大小均勻的劑子，
粘上黑芝麻，放入烤盤中壓扁，在中間搓一下。
最後放入烤箱裡，調溫180度，12分鐘就可以了，這樣一道家庭版餅乾桃酥就做好了，又酥又脆。
我是樂媽，想看更多美食教程請關注頭條號“樂媽小廚房”希望我的回答能給大家帶來幫助，謝謝大家！
