燕在清溪
你好，很高兴回答你的问题！
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怎么烤出的饼干又酥又脆呢，今天我就来分享6⃣️款饼干合集👉家有小朋友必备❗️
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🌟芝麻薄脆饼
材料：蛋清90克 糖30克 低筋面粉30克 玉米油30克 黑芝麻20克 白芝麻60克
做法：1⃣️蛋清加入糖搅拌至有绵密的小泡状态，筛入低筋面粉拌匀，加入玉米油搅拌均匀
2⃣️加入芝麻搅拌均匀，装入裱花袋，挤入烤盘中，放入预热好的烤箱中层170度15分钟
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🌟芝麻花生鸡蛋饼
材料：鸡蛋3个 玉米油35克 糖30克
低筋面粉75克 黑芝麻3克 白芝麻3克
熟花生碎 适量
做法：1⃣️鸡蛋和糖拌匀，加入玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态，加入芝麻拌匀
2⃣️将面糊装入裱花袋，挤入烤盘中，撒上花生碎，放入预热好的烤箱170度，中层20分钟
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🌟奶油曲奇
材料：黄油125克 糖粉30克 白砂糖30克
盐 2克 淡奶油90克 低筋面粉180克
做法：1⃣️黄油拿出室温软化，能按下手指印，加入糖粉白砂糖和盐，打发至蓬松发白状态
2⃣️分三次加入淡奶油打发，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态，装入裱花袋，挤入烤盘中
3⃣️放入预热好的烤箱180度，上下火中层20分钟
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🌟玛格丽特饼干
材料：黄油60克 糖粉20克 熟蛋黄1个
低筋面粉50克 玉米淀粉50克
做法：1⃣️黄油软化到能按下手指印，加入糖粉打发至蓬松，发白状态
2⃣️蛋黄过筛，用勺子不停的压，和黄油搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌揉成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时
3⃣️分成10克一个搓圆，用大拇指向下压，放入预热好的烤箱中层170度25分钟
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🌟杏仁桃酥
材料：玉米油50克 糖粉40克 鸡蛋25克
低筋面粉120克 泡打粉2克 苏打粉1克 杏仁13颗
做法：1⃣️玉米油和糖粉搅拌均匀，加入鸡蛋拌匀，加入低筋面粉，泡打粉和苏打粉，揉成团
2⃣️分成25克一个，揉圆放入烤盘，轻轻向下压一下，放入一颗杏仁，放入预热好的烤箱中层，上下火160度25分钟
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🌟手指饼干
材料：鸡蛋2个 细砂糖30克 低筋面粉70克
奶粉10克 柠檬汁5滴
做法：1⃣️蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入15克细砂糖搅拌均匀
2⃣️蛋白加入柠檬汁，分三次加入剩下的糖用打蛋器打发，打发至拉起打蛋头有尖角状
3⃣️分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀，筛入低筋面粉和奶粉搅拌均匀
4⃣️装入裱花袋，挤入烤盘中，放入预热好的烤箱170度中层，12～15分钟左右
古墩古墩
现如今越来越多的人喜欢自己动手在家烘培各种点心小吃，其中烤制饼干一直都很受大家欢迎，那么问题来了，怎么才能制作出口感酥脆的饼干呢，我觉得需要掌握两个技巧，材料的比例和烤制的温度，下面介绍一款自己比较喜欢吃的家常小饼干。
准备食材：低筋面粉150克，2克糖，1克酵母，20克黄油，葱花适量
制作步骤：
1.黄油隔水融合
2.两克酵母加入60毫升温水溶化
3.切适量的葱花
4.150克低筋面粉中加入1克盐，2克糖，1克小苏打，10克奶粉搅拌均匀
6.加入葱花搅拌均匀
7.分三次加入融化好的酵母
8.加入融化好的黄油
9.揉成光滑的面团后加入熟芝麻，再揉匀
10.将面团擀成薄饼，尽量擀的薄一些
11.烤盘上铺油纸将面饼铺在上面，找一个瓶盖在面饼上压出喜欢的形状
12.在饼干坯上用叉子扎一些小眼排气
13.烤箱预热后将饼干坯放入烤箱中，上下火170度烤15分钟
14.香葱小饼干完成
总结：这样做出的饼干酥脆可口，有淡淡的葱香，放入密封罐中可以保存2至3天，非常适合在家制作，喜欢的话，快去试试吧！
小石头爸爸
大家好，我是乐妈小厨房，很高兴回答这个问题，怎样自做烤箱饼干又酥又脆？我给大家分享一下，我的做法是：首先准备一个大碗，碗中打入一个鸡蛋，再倒入80克白糖，两克小苏打，3克泡打粉搅拌均匀，再倒入100克食用油，最后倒入230克面粉，拌匀揉成面团。
再将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，
粘上黑芝麻，放入烤盘中压扁，在中间搓一下。
最后放入烤箱里，调温180度，12分钟就可以了，这样一道家庭版饼干桃酥就做好了，又酥又脆。
我是乐妈，想看更多美食教程请关注头条号“乐妈小厨房”希望我的回答能给大家带来帮助，谢谢大家！
