經常在電視上看到，窮苦人家，露宿野外的人或者志士高人經常去挖一些野菜煮粥或者生吃，亦或者其他吃法，各有其意義在。對於真實中的古人吃野菜並不是什麼好的吃食，但對於現在的人頗有一種山野氣以及隨遇而安的自由感，彷彿看到一位瘦瘦的而且脾氣很是古怪的高士，懷才不遇終身不仕或者厭倦官場隱居山林，挖些野菜充飢。
古代有副國畫作品《采薇圖》體現了吃野菜的意義，薇是一種野菜。《采薇圖》是宋代畫家李唐創作的，此卷畫商末伯夷、叔齊不食周粟，在首陽山餓死的故事。說來古人也確乎古怪，寧願餓死也不願意當“二臣”。
我家吃莧菜屬於因為窮的一類，兒時家裡很少買菜吃，多數是媽媽種的，也會在合適的季節，大自然饋贈的美食也欣然接受。上小學和初中時，媽媽在夏天和秋天經常會掐些莧菜葉煮湯喝，菜葉柔軟稍微有澀感，但口感極好，沒吃過的人是不明白那種美好。那會也不知道這野菜的學名，只是後來在網上一查，這種小時候經常吃的野菜叫莧（xian）菜。這種莧菜還有好多品種，比如青莧菜、黃白莧菜、花紅莧菜、滿身紅莧菜等等。突然想伯夷、叔齊這野外生存能力不行啊，山上有那麼多的野菜，應該也有野兔野雞一類，也總不會餓死，或許他們覺得自己國家已經不存在，也沒有太多求生的希望吧。以前上初中時讀過《魯濱遜漂流記》，講了魯濱遜被困荒島求生的經歷，鑽木取火，用石頭和木頭搭建房子和圍欄，做食物……這生存能力看了覺得驚奇！估計現在很多荒野求生的人，大概都受過這篇小說的影響吧。這兩件事的對比，個人認為還是要保持積極的狀態好。此刻媽媽做莧菜湯的情景總是浮現眼前，現在想來那是一道難得美食。
媽媽經常在早上用莧菜燒湯，做法很是簡單，但也講究食材、火候和美觀。新鮮的莧菜只掐不大不小的嫩葉，葉子洗淨，用刀切一刀或者不切，熱鍋中放入油，放入蔥姜爆香，放入莧菜葉翻遍一下，加入水。在等水開前用碗放入適量麵粉，加入冷水攪勻，成糊狀，要多加些水，讓麵粉完全融在水中。抓一些花生放入蒜臼子中搗成小顆粒。等水開放入麵糊和花生顆粒，蓋上鍋蓋。再等開，停火，放入適量鹽，放入豆腐乳裡面的紅汁調色，也增加了味道，攪勻，嘗一下味道可以就出鍋了。這道美食莧菜葉的鮮嫩和油和花生香，加之麵糊稍微的粘稠，簡單配上饅頭，慢慢趁熱喝下很是美味。這就是我媽媽對於莧菜的做法了。
太守羹
以前看了一本宋朝人林洪寫的《山家清供》的書。上面有道名為“太守羹”的湯和我媽媽做的湯有點類似，但它是用茄子和莧菜煮的湯，因為是南梁蔡撙（zun）任吳興太守時，飲食不打擾鄉里。在房前種白莧菜、紫茄，作為日常所食而得名。我對於“撙”字頗為好奇，翻開說文解字一查，撙是抑制和節儉的意思。古人起個名字都是這麼講究，也是希望子孫能夠勤勞節儉，讓人感觸頗深。
