蒸小酥肉
用料：猪前腿肉1500克、面粉100克、笋丝60克、炸藕条70克、红薯淀粉100克
辅料：盐10克、黄酒50克、酱油20克、五香粉5克、姜丝适量、食用油适量
做法
1.用的是猪前腿肉，选的都是瘦肉。切成厚度4--5毫米的大片.清水冲洗一下，去掉血水.倒入网筛中过滤掉水分.加盐、五香粉、酱油和姜丝拌均匀，腌制半小时.腌制好以后把姜丝挑出来不要。
2.红薯淀粉和面粉按1：1的比例.加入200克水，调成稠糊.把糊倒入肉片里.抓拌均匀.油温5成热，入锅炸，要一片片的下锅，以免粘连
3.炸至金黄色捞出.蒸之前，现在碗底垫些素菜，我用的笋丝和炸好的藕条。然后把炸好 小酥肉放上面，放些葱姜。.加一点酱油.适量盐，这个盐的量以素菜的需要量为准.加水.上笼蒸一个小时.蒸好后可以直接上桌
泡椒墨鱼仔
1.材料备齐
2.锅中入清水，烧到冒小泡泡放入墨鱼（入图），盐，料酒，姜丝。
3.水的边缘开始冒纯白色的泡泡，出锅（如图），此步骤与上一步骤连在一起1分钟内完成。
4.热锅适量油，放入姜丝、葱白部分、泡椒、干辣椒煸香（小火）。
5.下芹菜、快速混合均匀（大火）。
6.放入墨鱼仔、白胡椒粉、生抽、鸡精。
7.大火快速的混合均匀，放入葱绿部分，关火。
酱油鸡
做法
一只鸡，不要太肥太大的对半开，洗净沥干水分铺到不粘锅里，内脏也一起放进去
方原粒蒜头，葱结，姜片，放酱油+水1:1，少许老抽、鸡粉、冰糖，
煮开了调成中小火盖盖子焖15分钟，15分钟以后翻面盖盖子再焖10分钟
基本上色就差不多好了，可以翻面再焖5分钟。捞起砍件，基本一周吃一次。
京酱肉丝
用料：猪肉200克、胡萝卜50克、黄瓜50克、香菜30克、葱30克、豆皮50克
辅料：油0.5勺、蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、糖1勺、料酒1匙、蛋清1个、淀粉2勺
做法
1.准备原材料猪肉、豆皮、胡萝卜、香菜、葱还有忘了拍的黄瓜啊
2.猪肉切成丝打入蛋清倒入料酒、糖、淀粉搅拌均匀煨制10分钟
3.黄瓜和胡萝卜、葱切成丝香菜切段备用
4.豆皮平铺在菜板上切好的胡萝卜、黄瓜、香菜、葱均匀的摆在豆皮的一侧
5.握住中间和两侧卷起来再切斜刀切成段状
6.锅中倒入油加热至六成热放入煨制好的肉丝再倒入一品鲜酱油、蚝油
7.肉丝炒至变色熟透调味均匀即可出锅享用
8.豆皮菜卷依次摆入盘中摆成花朵形美极了
青椒炒肉片
材料：瘦肉200克，青椒1个，生抽2勺，淀粉适量，料酒适量，盐适量，味精适量，蒜末适量。
步骤1.肉片切好，放酱油，料酒，淀粉然后用手稍微捏下，拌至均匀，淀粉不要太多，太多炒肉时容易粘成一团，先这样腌十分钟。
步骤2.青椒切丝，大蒜剁碎备用。
步骤3.然后热锅下油，先下肉片炒熟了，捞出装盘备用。
步骤4.再下油下蒜末，青椒，小炒两下，下盐味精，倒入炒好的肉片，翻炒均匀，起锅装盘。
酱烧豆腐
材料：老豆腐一块，肉末或者火腿适量，鸡蛋2个，鲜香菇3朵，香葱一小把，姜末适量，黄豆酱1小勺，水淀粉1小碗。酱汁：生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油一汤匙，白糖少许，食盐适量，黑胡椒粉适量。
步骤1.老豆腐一块，在开水里浸泡十分钟，去除豆腥味。
步骤2.准备香葱末、姜末、香菇丁、火腿丁（或者五花肉丁）。两个磕入碗中鸡蛋。
步骤3.调一碗酱汁：（一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一小勺白糖、少许盐、适量黑胡椒粉、适量清水，搅拌均匀）。
步骤4.豆腐捞出，切拇指肚大小的丁。鸡蛋打散，淋入豆腐丁，拌匀，让每块豆腐都裹上蛋液。
步骤5.热火入油，油热倒入鸡蛋豆腐，不要搅动，轻晃锅底，让底部成型。
步骤6.成型后翻动豆腐，慢慢煎炒成四面金黄。
步骤7.煎炒好的豆腐盛出备用。
步骤8.锅内入油，油热加葱花姜末，把香菇丁和火腿丁炒香，如果是五花肉丁的话，油热直接先倒入五花肉丁翻炒，然后再加入葱花姜末继续翻炒出香味。
步骤9.炒香之后加入一勺黄豆酱。
步骤10.翻炒片刻，再把豆腐加进来炒匀。
步骤11.然后加入调好的料汁，大火三分钟左右。料汁水不能太浅，最起码与豆腐齐平。
步骤12.最后加入一小碗水淀粉，炒至汤汁变粘稠，再撒点香葱即可。
芹菜炒虾仁
1.芹菜摘掉叶片，一根根清洗干净，将水沥干。
2.将芹菜切成一寸左右的段，红辣椒也切成段备用。
3.虾仁洗净，控干水，用盐，生姜，料酒腌制15分钟
4.油锅烧热，将腌制好的虾仁倒入锅中，爆炒至干爽、变色，起锅。
5.利用锅里的余油，煸香蒜片后再倒入辣椒段，炒出辣味。
6.接着将芹菜段倒进去，大火炒至颜色变深。
7.至芹菜断生，放入虾仁，加少许水，少许生抽，盐，炒至干锅即可。
蚝汁马蹄荷兰豆
材料：荷兰豆150克、马蹄100克、橄榄油2汤勺、生抽15克、食盐半茶匙、蚝油1茶匙、纯净水适量
做法
1.荷兰豆依次去老筋，用清水浸泡洗净，控干水分备用，马蹄洗净，去皮切片
2.锅中加入清水烧开，放入荷兰豆焯一下水
3.在水中加入几滴橄榄油，可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿，焯烫约1分钟左右
4.炒锅中放入适量橄榄油，放入葱花爆香锅底，放入荷兰豆翻炒
5.放入切好的马蹄同炒，放入生抽和盐调味，炒制半熟时加入蚝油汁，待汤汁收干，出锅即可
