今天，我想和大家分享一種醃製的蒜薹，它和糖醋蒜一樣開胃，酥脆爽口，極其簡單。春天大蒜薹是最好的時間吃。它又嫩又脆又甜。不管是炒的還是醃製的，這都是一道下飯菜。當新鮮的大蒜薹上市時，不要錯過這美味的食物。
蒜薹和大蒜一樣，含有大蒜素，具有抗菌和抗炎作用。大蒜薹還富含纖維素和維生素C。經常食用可以預防便秘、保護肝臟等功效，屬於保健蔬菜。 醃製蒜薹可分為兩種方法：清醃和醬滷製。清醃很簡單。切割後，加入鹽和糖用手均勻攪拌，放入密封的容器中浸泡。蒜薹變色後可以食用。我喜歡醬醃，即將醬煮熟並冷卻，然後倒入蒜薹中醃製。該方法不僅保存時間長，而且口感好。首先，分離蒜薹的莖和葉。只有蒜薹的莖被用來醃製蒜薹。葉子可以用來炒菜或包餃子。這是醃製蒜薹的第一招。不要把莖和葉一起醃製。葉子不脆，味道也不好。
先將蒜薹浸泡在淡鹽水中10分鐘，這樣會洗得更乾淨。清洗後，控制水分含量，將其切成均勻的小塊，放入盆中，撒上更多的鹽，用手均勻地抓住，將水分浸泡在蒜薹中。再醃製時味道會很脆，這一步和醃製黃瓜一樣，提前醃製蒜薹也會更美味，這是醃製蒜薹的第二個訣竅，這也是很多人忽略的一點，這一步不能少。
把洋蔥也切成小塊。把新鮮小米椒的蒂去掉，以備後用。醃製的蒜薹可以用洋蔥或辣椒醃製。如果你不喜歡洋蔥，你可以別管它。加入大約100克非常新鮮的香料，2湯匙糖，8湯匙鹽，一點料酒，一小把花椒，煮沸，用大火煮。醃製的水必須煮熟，生水容易變質和變質。煮沸後，冷卻，備用。這是醃製蒜薹的第三個竅門。
將蒜薹醃製後剩下的水倒出來，拿一個沒有水和油的容器，將蒜薹、洋蔥和小米趁熱倒入，然後倒入冷卻果汁，擰緊瓶蓋，密封醃製7天，時間越長，味道越好。用這種方法醃製的蒜薹半年後不會變質。它又脆又好吃。它超級美味。快點試試。
醃製的蒜薹味道很好。學習如何做到這一點。蒜薹吃起來比醃黃瓜脆，味道更好。
提示：
1.大蒜薹莖和葉應該分開。
2.大蒜薹切成小塊後，必須先用鹽來去除水分，這是保持口感酥脆的關鍵。
3．原料汁必須煮熟，風乾後倒入容器中，這樣就不容易損壞，而且保質期長。記住這三個小貼士，確保蒜薹酥脆可口，半年後不會壞掉。這裡分享自制的醃製蒜薹。
