隨著天氣越來越寒冷，很多人都已經裹上了大棉襖，但是雖然天氣寒冷，但是人們對於美食的追求卻一直沒有停下，一到冬天，必不可少的就是“醃肉”了，我們家每年這個時候都會醃製一些臘肉的，不僅是在過年的時候可以吃，而且平時在家炒菜吃味道都是特別的棒，比在外面買的還要好吃了。
醃好的臘肉
而且我們家每年這個時候醃製的臘肉會比較多，醃製好之後，會送給爺爺奶奶，哥哥嫂嫂，然後家裡再留一點。那時候的臘肉似乎除了本身的味道還吃之外，更多的是人情味了。
醃製過程
在北方，很多人都是會醃製臘肉的，北方冬季天氣比較寒冷，非常的適合醃臘肉，但是很多人在醃製臘肉的時候會直接撒鹽醃製，其實這樣做出來的臘肉口感是不太好吃的，在我們醃製臘肉的時候不要再傻傻的只會放鹽了，多加一點它，保證能讓醃製出來肉質更加的好吃，而且放一年都是不會壞的喲！
1.準備材料
五花肉3斤、鹽、八角、茴香、香葉
2.步驟
第一步：先將鹽，八角、茴香，香葉放入鍋中炒，把香味炒出來之後放涼備用，
第二步：把買回來的五花肉的肉皮刮乾淨，但是要切記的是五花肉先不要清洗，取一個乾淨的盆，把炒好的香料放進去，撒上一層鹽，再將五花肉放進去，記住一定是要一塊肉一層鹽，然後把它放在通風的地方存上4天。
通風晾乾
第三步：把通風了4天的五花肉拿出來，掛在房樑上風乾或者也是可以掛在陽臺的鐵窗上面的，只要是能讓它掛著風乾的地方都是可以的。
這樣做出來的醃製臘肉不僅味道特別好，而且還不容易壞，小編最愛吃的就是臘肉炒蒜葉了，感覺吃起來都比別的菜下飯了！簡直可以說是香氣撲鼻，大家也可以照著小編說的這3點去醃製臘肉喲！保證比外面買的還要香還要好吃了。
醃製臘肉成品
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