一款入口即化的小蛋糕～ 放了酸酸甜甜的美國蔓越莓幹進去，口感超級棒！
ps:這是一款芝士蛋糕，配方奶酪用的多，心疼奶酪的可以做其他蛋糕。請按照配方，按照步驟來做，做好的蛋糕口感是非常細膩的。
原創作者 桔子甜品
食材
奶油奶酪125克
糖粉30克
玉米澱粉10克
純牛奶40克
雞蛋1個
蔓越莓幹35克
步驟
1. 奶油奶酪室溫軟化，加入糖粉。
2. 用電動打蛋器打發至羽毛狀。（這一步奶酪是要打發的，否則蛋糕口感硬的）
3. 分三次加入蛋液。每加一次蛋液用電動打蛋器攪打均勻後，再加下一次蛋液。打到奶酪與雞蛋完全融合。（這一步是奶酪糊與蛋液混合打發的過程，如果打發不好蛋糕會硬）
4. 打好的奶油奶酪質地很輕盈，非常細膩。
5. 篩入玉米澱粉。
6. 用刮刀快速翻拌均勻，至玉米澱粉與奶酪糊混合均勻即可。（要快速翻拌）
7. 加入純牛奶，快速翻拌至牛奶與奶酪糊完全混合。
8. 蔓越莓果乾切成小粒，我用的美國蔓越莓果乾，果粒很乾淨，乾溼度和酸甜度都很棒，是我在家做甜點必備寶物。
9. 如果買不到上圖那款蔓越莓幹，用這款美國優鮮沛蔓越莓果乾也很棒，一般大超市裡都有賣。
10. 切好的蔓越莓果乾倒入奶酪糊中，拌勻。
11. 蛋糕液倒入模具中，九分滿（因為麵糊不會膨脹很多，不用怕烤了之後會滿出來）。放在烤架上（用紙杯或者大一點的模具都可以）。
12. 烤盤中倒些水放在烤架下（水浴法，能夠使蛋糕口感更溼潤細膩），烤盤和烤架一起放入預熱好的烤箱，中下層，160度烤25分鐘。（也可以在模具外面包上一層錫紙，放在裝了水的烤盤裡烤）。（我用的小號紙杯，如果用大模具，可以適當調低溫度，延長烘烤時間）
13. 蛋糕烤好後，過兩分鐘再取出蛋糕，晾涼（切記不用倒扣），有一點回縮是正常的。可以直接用勺子挖著吃，也可以撕掉紙杯放在盤子裡，很淑女地吃～
14. 冷藏後口感更棒，入口即化～
15. 加了蔓越莓果乾的芝士蛋糕，好看又好吃～
小貼士
1、配方的量，做了10個小號紙杯蛋糕。2、糖的量可以根據個人口味酌情增減，不建議做太大變化。3、玉米澱粉不要換成其他粉。4、這款芝士蛋糕沒有把蛋白和蛋黃分離，不用打發雞蛋。但是加蛋液的時候一定要分次加，用電動打蛋器打發，蛋液與奶酪完全融合。5、烤的時候在烤盤裡放些水，再把裝有蛋糕的烤架放在烤盤上，一起放入烤箱中下層烤。也可以在模具外面包上一層錫紙，放在裝了水的烤盤裡烤。6、烤好後先不要急著取出蛋糕，可以過兩分鐘再取出來，可以避免蛋糕回縮得厲害。7、每臺烤箱溫度會有差異，請根據自家烤箱特性調節溫度。8、做好之後直接放烤架上晾涼，千萬不要倒扣！晾涼後有一點回縮是正常的。9、蔓越莓幹可以換成葡萄乾等其他果脯。
