最怕好茶被存壞！
到手的春茶到底該怎樣存？
才能越存越好喝？越存越值錢？
小黑從物理基礎、存儲條件、存茶器具等
三大板塊硬核拆解，多維分析
給你四大獨門絕招，家庭存茶不踩坑！
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存茶的最終目的是什麼？
其實就是通過合理的存放，保留香氣和鮮爽度、降低苦味和澀感，使茶葉越存好，達到極致品飲口感。
那茶葉在存放的過程當中到底發生了哪些物理變化呢？最專業的硬核解析來啦！
01
氧氣參與的“氧化反應”
在有氧氣的條件下，茶葉內的有效物質，如茶多酚就會被氧化，茶的澀感會降低，但這個過程十分緩慢。
02
微生物參與的“轉化反應”
普洱茶工藝保留了茶葉中的活性物質（糖苷類），使微生物得以滋養其中。
微生物活動裂解了茶葉的纖維，將本來不溶於水的物質切斷使之可溶於水，於是湯質越來越厚。
纖維鏈中的蛋白質脫離出來，產生遊離氨基酸，於是喉韻加深；整個過程中溶於水的總能量物質增多，於是體感變強。
微生物活動導致的後發酵，使普洱茶最終呈現出“湯質厚、喉韻深、體感明顯”的品質特徵。
03
其它醇化反應
指碳水化合物、多酚類物質、果膠質、含氮化合物、有機酸、香味物質等的變化。
碳水化合物在自然醇化過程中，會與氨基酸發生持續的“非酶棕色化反應”，產生棕色色素或紅色色素，使茶湯呈現顏色變換。
04
香味物質的轉化
普洱茶的香氣物質經過儲存後有所改善，異雜氣與刺激性等不良氣息減少或消失，醇和協調的茶香出現。
那影響茶葉發生以上“轉化反應”的基礎條件有哪些呢？到底要怎樣存，才能越存越好喝？
引起茶葉變質的四大殺手
1. 光照
2. 氧氣
3. 溫度
4. 溼度
01
避免異味
茶葉的吸附能力太強了，避免異味是我們在茶葉存儲過程中非常重要的前提條件。
這裡說的“避免異味”是指任何帶有刺激性的氣味，包括臭味與香味。
02
避光
陽光的直射和漫反射，都會加速茶葉的“氧化反應”，使茶葉的轉化速度大大加快，導致口感不可控制，甚至會產生雜味。
03
乾燥
乾溼度的高低，是影響普洱茶轉化快慢和物質改變的因素。
在家存茶建議購買除溼機，用厚紙盒、瓦楞、筍殼等給茶葉提供乾燥的環境，儘可能的把儲存環境空氣中的相對溼度降低在60%以下。
因為60%以上的溼度，會使茶葉中的含水量和溫度略微增高，有發黴風險，發黴以後的茶葉是絕對不能喝的。
04
相對密封
相對密封可以避免茶葉與空氣的直接長時間接觸，在一些高溼度的地區能適當降低茶葉當中的含水量，降低發黴風險。
01
家庭存茶的基礎環境
沒有異味源的房間+離牆離地櫃子的中上層
02
最全家庭存茶指南
大量存
性價比存茶法：相對密封的紙箱
茶餅用筍殼包裹/茶磚用牛皮紙或者自封袋。
封起來存放在紙箱裡，放置在書櫃等離地、離牆的架子上防潮防水，這種方法省時省力又省錢。
最高級存茶法：紫陶缸
選用不透氣的上釉瓷罐、密封性好的錫罐、紫陶罐等儲存茶葉。
能夠有效的避免茶葉受潮，還可以隔絕空氣，避免與空氣發生的氧化反應。
茶葉放置在罐子之後，必定要將罐子封口，避免茶味消散。生茶和熟茶也要分隔寄存，不能放置在一起。
少量存
最便捷存茶法：儲茶袋
如果存儲單片茶葉和散茶，可以使用密封袋。
撬茶時打開，取完時放回密封，既方便取用又方便儲存。
最安全實用存茶法：儲茶盒
如果空氣中的溼度相對較低，可以選用儲茶盒。既能控制茶葉相對密封的程度，又能作為撬茶盤，使用起來體驗非常好。
家庭存茶的完美方案，你學會了嗎？
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