記憶美食
鮮是魚和羊組成的，所以魚和羊在一起煮，是什麼味道呢？下面我們就介紹一下好吃的魚羊一鍋鮮吧
主料5人份
羊肉3斤
鯽魚1條（約1斤）
白蘿蔔3個
輔料
八角4個
生抽適量
雞精適量
香油適量
大蒜1個
姜適量
大蔥3小節
桂皮3塊
香葉4片
青蒜3根
甘蔗3小節
當歸3根鬚
剁辣椒1勺
油適量
鹽適量
步驟1
清水入鍋燒開，羊肉切塊，入鍋焯水，等水再次沸騰，滾兩滾，將羊肉撈出，迅速倒進涼水中，沖洗乾淨，撈出備用
步驟2
熱鍋熱油，加入適量油、鹽，待油開始冒青煙，加入八角、桂皮、香葉、薑片、大蔥爆出香味，加入羊肉，大火翻炒，直至羊肉表面略顯金黃，加入冷水沒過羊肉
步驟3
待水燒開後，將羊肉連湯移至高壓鍋中，加入當歸、甘蔗，上氣後燉10分鐘
步驟4
利用燉羊肉的間隙，將鯽魚煎至兩面金黃
步驟5
羊肉燉好後，揀出湯中的香料不要，盛出一碗羊湯備用，蘿蔔滾刀切塊，加入到高壓鍋中，加入大蒜籽、剁辣椒，攪拌均勻，高壓鍋上氣後燉3分鐘
步驟6
用盛出的羊湯燉鯽魚，大火燉10分鐘
步驟7
將羊肉蘿蔔和鯽魚連帶湯混合在一起，加入青蒜段、生抽、香油、雞精。上火鍋邊吃邊煮
烹飪技巧
當歸去羶，甘蔗提鮮。魚羊混合，相得益彰，妙不可言……
大凡小凡123
我是廚子東哥，很高興 能回答你的問題，魚羊一鍋鮮怎麼做用什麼部位的羊肉 ？其實這道菜非常的簡單，關鍵在於選料和火候。
魚羊一鍋鮮最好用 鯽魚和羊排，因為鯽魚和羊排燉出來，才能體現出鮮字來。假如你用別的魚和羊肉燉出來沒有這麼濃的鮮味，體現不出魚羊一鍋鮮的特點來。
下面我就來說一下魚羊一鍋鮮的做法。
|. 準備好羊排二斤，鯽魚一斤半。
2. 把鯽魚清洗乾淨備用，羊排先用清水浸泡一個小時以上，然後焯水再洗掉浮沫備用。
3. 準備蔥段薑片各二十克，鹽十五克，味精雞粉各五克，胡椒粉五克，香油五克。
4. 香料.白止二片.白扣二個。
5. 鍋內放入少許油，放入羊排炒至羊排顏色微黃加入水。下入蔥薑片，白止和白扣大火燒開小火慢燉四十分鐘，然後撈出蔥姜和白止白扣。下入鯽魚，開始放入調料調味，燉制湯的顏色奶白色既可。
一道鮮美的魚羊一鍋鮮就做好了，做這道菜千萬別放料酒和其它香料，放了湯的顏色和鮮味就沒有那麼濃了。
廚子東哥
魚用大草魚比較鮮，羊肉用里肌比較嫩！做法關鍵幾步！
第一步:把草魚去鱗去內臟！放大料和佐料，鹽，糖，醃20分鐘備用！
第二步:把鮮羊內切成小片！洗淨，泡10分鐘去羶味！這一步關鍵！用乾淨毛巾把鮮肉水分吸乾！第二次去羶味！備用！
第三，開鍋焯水1分鐘，第3次去羶味！
第四:熱鍋涼油，放姜！蔥！炸香！放羊肉片開鍋10分鐘，放醃好的魚！中火10分鐘！
第五:開鍋放西紅柿，白糖！提鮮！停火放米人的香菜和香油第二次提鮮，提香！
總結:講到這裡，我的哈拉都流出來了，還不回去做一下！下面好多口味任你選，趕快做！慢慢吃！祝您年年有餘！
