大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。下面小编就带大家看看正宗新疆大盘鸡的做法吧。
首先准备食材：鸡、土豆、洋葱、蒜瓣、花椒、糖、老抽、十三香、高汤（可用清水代替）、啤酒、尖椒、生姜、大葱、干辣椒、生抽、白胡椒粉、精盐、水
将大蒜跟生姜切碎，分别加一点水浸泡一下，锅里加水，水开后将鸡肉焯水捞出洗干净备用，起锅炒糖色，冷锅凉油加入白糖不停搅拌至白糖变成棕红色且冒泡即可，接着倒入鸡肉快速翻炒上色，加入大葱翻炒出香味后把先前准备好的姜水、蒜水一同倒入锅中。依次加入干辣椒、花椒（或花椒粉）、生抽、老抽继续翻炒
再将准备好的啤酒、高汤倒入锅内没过鸡肉开炖， 大火烧开后，加入白胡椒粉、十三香跟精盐。炖煮的时候我们可以把土豆跟洋葱、尖椒都切成滚刀块备用。鸡炖到七成熟时，用筷子扎一下勉强能扎透的时候加入土豆块继续炖。
熟了以后加入尖椒和洋葱，大火翻炒收汁就可以了！好吃的新疆大盘鸡送给大家！
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