紅燒臭鱖魚
食材：臭鱖魚，蔥薑蒜，辣椒，幹筍，香菇，五花肉，豬油，食鹽，白胡椒粉，料酒，老抽，醋，白糖
做法：
1.臭鱖魚去掉真空袋，清洗乾淨，改花刀；蔥薑蒜、辣椒、幹筍、香菇洗淨切末；五花肉切小丁備用。
2.鍋內放入一勺豬油融化，將臭鱖魚放入鍋中煎制兩面金黃盛出備用。
3.鍋中加入少許油，倒入肉末，姜蒜末大火翻炒至肉末變色，有香味飄出，再放入筍丁，香菇丁翻炒均勻。
4.放入煎好的臭鱖魚,依次加入1勺鹽，一勺白胡椒粉，2勺料酒，2勺老抽，1勺醋，1勺白糖，半碗清水大火燒開轉小火慢燒。不用蓋鍋蓋。
5.燒的過程中不斷用鍋鏟把湯汁澆在魚背身上，直到湯汁略幹。
6.出鍋裝盤，撒上蔥末和紅辣椒末即可。
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