猶記得村家餐飲董事長兼CEO李學敏說過：“我是向馬雲、王健林這個層次的企業家看齊的，所以我們的企業是要打造成中國第一餐飲的！為2022年的亞運會提供餐飲服務是我們定下的'小目標'！”
眼看著2022年的亞運會還有三年，我們沒有看到村家餐飲有任何營業的跡象，卻看到李學敏成老賴的消息。距離李學敏立志才不過一年，這一年，他和他的村家餐飲到底發生了什麼？
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01
夢想：“做全中國人的午餐生意，掛牌上市！”
2017年05月09日，杭州村家餐飲管理有限公司成立，立志要做全中國人的午餐生意，並掛牌上市！
為了實現理想，李學敏在其公佈的公司介紹裡，組織結構、商業模式、用戶分析、產品介紹、營銷模式、企業願景等面面俱到！
1、定位：做全中國人的午餐生意
在村家餐飲的企業簡介中，他們調查發現，在線訂餐的市場中，白領午餐佔據了最大的規模，但目前為主，並沒有先進的模式，來解決午餐問題！
以杭州為例，在400萬的白領人群中，村家餐飲只要能佔到12%的市場份額，就有50萬的白領用戶量，那麼這個生意就是行得通的。
2、產品：365天不重樣，做全世界的特色菜
關於產品，看起來也想得很“明白”：
a,產品定價在17-37元；
b,產品365天不重樣，星期一送日本料理，星期二送韓國料理，星期三送意大利料理……
c,以每一位用戶為標準，個性化定製菜品，將56個民族特色菜品和世界各國美食融為一體，為用戶私人定製想要的口味；
d,產品主打套餐系列，賣養生餐、瘦身餐、營養套餐、排毒套餐、紫菜泡飯等；
3、模式：每個城市建3箇中央廚房、1000個配送點
為了實現理想，村家餐飲未來要在全國49個城市佈局120箇中央廚房，鋪開線下實體店1000-1500家，每個城市達到300以上臺運輸車，每個寫字樓佈局一個配送點，每個城市1000個以上配送點，最終實現覆蓋全國，掛牌上市。
也就是說，村家餐飲要在每個城市建近3箇中央廚房，每個城市建1000個配送點，最終覆蓋全國，實現掛牌上市！
在開店策略上，村家餐飲做外賣，也做實體快餐店，主要選址是商圈、社區。
而且，它還要自建營銷渠道，讓顧客用自己的自營網站、微信公眾號、app，進行線上點餐；其次，自建外賣配送體系。
通過建立大型種養基地，統一採購、統一烹製、統一配送，形成一個閉環。
02
夢碎：未開業花了3000多萬，欠了一堆債
完善的商業計劃書有了，夢想喊出來了，那就開幹吧！從哪兒幹起呢？
1、先建2萬6千平的中央廚房
李學敏的第一個動作是開中央廚房，於是其在杭州租下了幾千平的場地！
接著，村家餐飲邀請了幾十家媒體，召開了品牌發佈會，宣佈面向全國召集優秀供應商入駐。
後來全國幾十號供應商，都簽訂了戰略合作協議，初步招商工作就完成了！
接著，在宣傳上，村家餐飲建立了名為“一起午餐”的網站，並建立了名為“村家小資生活”的微信公眾號。
2、還沒開業，已經花了3000多萬、欠了600多萬，還惹了30多起官司
沒想到，2年後，村家餐飲的餐飲店依然沒有開出來，中央廚房也還沒完工，但已經惹了30多起官司了！
原因是，從2018年4月以來，村家餐飲公司拖欠員工工資100多萬、供應商的款項400多萬，總涉案標的近700萬元！
就在今年1月，執行法官實地調查時發現，生產車間尚在施工，機器設備並未進場，職工仍在上班。
但李學敏稱：“已經投了3000萬，因為運營時間一拉長，成本就增大了，預計再來4000-5000萬融資，就可以運營了！”
而執行法官說：“沒有生產，沒有利潤來源 ，前期投入這麼多，後續沒有資金進來，公司資金鍊不斷掉才怪！”
後來，迫於法院查封的壓力，村家餐飲公司其餘負責人履行完了職工工資，因此還欠600萬。
3、實際控制人被司法拘留，資產被強制執行
調查後，法院也並沒有立馬進行破產清算，考慮到公司仍在經營，直接查封不利於後續融資，而且當前公司資產變現能力也比較弱，即使變現也資不抵債，既然後續還有資金到場，不如，再給其一次機會，於是將案件移送破產審查。
沒想到，之後破產審核未通過，李學敏沒有明確的還款計劃，卻佩戴高檔手錶、抽高檔香菸、使用高檔手機、穿著高檔，而且對涉及個人的債務不予理會。
於是，執行法官對公司的實際控制人實施司法拘留，並當場告知，將對公司的資產予以強制執行。
03
反思：能力撐不起野心，“餐飲帝國”夢碎！
曾經信誓旦旦地說要做全中國人的午餐，2年後，他的餐飲夢還沒開始就結束了！如今卻因為”債”務讓品牌蒙塵，那麼，村家餐飲，它到底犯了什麼錯呢？
1、攤子太大，資金鍊斷裂
拿3000萬開個餐廳，小吃、正餐、火鍋，什麼業態不好做！
但村家餐飲卻選擇先建中央廚房，要知道，餐飲行業裡經營多年的老品牌裡，開中央廚房的，都有折戟的。
更別說一個還沒開店的公司了，還沒開業就先建一個2萬6千平的中央廚房，意味著什麼？這意味著，無盡的燒錢、以及把企業往火坑裡推，現金流代表著企業的生命力，市場瞬息萬變、內部管理錯綜複雜，現金流稍微有點兒風吹草動，對品牌來說可能都是致命禍患！
而村家餐飲，顯然也沒有逃過這一劫！以前豪情萬丈的創業，如今陷入了負債困局。
更何況，只做午餐剛需生意的村家餐飲，客單價也就20-30元，後端還要做自己的種養基地、上萬平的中央廚房、以及自己的配送團隊！
2、把餐飲看得太簡單，沒有敬畏之心
當初，村家餐飲調查了一通杭州白領的人數，粗略估算，發現竟然有400萬人，於是，他們幻想，只要有12%的份額，做50萬白領的生意，這個路子就沒問題。
但問題是，他們把餐飲看得太簡單了，簡單調查了人口紅利，就覺得可以在餐飲行業施展拳腳了！
要知道，即便是上市公司“海底撈”，在火鍋市場所佔的份額也就2.2%左右，村家又如何能在午餐市場佔據12%的市場份額呢？
並且，白領吃午餐，可選的並不僅僅是米飯，麻辣燙、米粉米線、麵食等各種中式快餐也佔據很大的市場份額！
本想做中國第一餐飲，本想革中國現有的餐飲行業的命，沒想到步子邁得太多，千里之行沒走幾步便折戟了。
總得來說，近幾年，資本入局、創業風潮湧起，很多跨界創業者，連店都沒開、甚至產品都沒出，就能獲得數百萬、數千萬的融資！
然而餐飲行業作為百業之王，不管是從哪兒跨界來的餐飲人，都應該對餐飲心懷敬畏之心，尊重商業規律，尊重發展規律，踏踏實實、一步一個腳印去走。
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