猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.夏天喜欢吃点清淡的，试试这种家常猪肝米粉，女性吃特别适合
2.材料就只有米粉，猪肝和一块姜
3.猪肝记得买新鲜的，最好上午买，下午的猪肝不新鲜。猪肝和姜都切片，姜多一点不怕，因为去腥全靠它了
4.猪肝加酱油，玉米粉和一点植物油去腌制一下备用
5.米粉用热水煮开，不要煮到熟，米粉散开就可以了
6.粉丝煮散后，用冷水“过冷河”，目前是清除米粉煮出来过多的淀粉质，那样米粉吃起来就比较清爽，米粉洗好之后，用筛子装起来沥干水备用
7.开始煮米粉，小锅里面装适量水，加点盐做底味，把姜片下锅熬5分钟左右，让姜味全部出来
8.姜水熬好后，处理好的米粉和猪肝取适量下锅，吃多少就煮多少，不用全部煮完的
9.煮2，3分钟，猪肝刚刚熟透就可以了，猪肝煮得不熟有细菌，煮得太熟的话会好硬
10.吃的时候自己想加辣椒酱或者其它酱料去配搭都可以
希望大家喜欢这道家常菜
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