白色的豆腐大家都吃過
綠色的豆腐你吃過沒？
雖然是綠色
但並沒有色素添加劑
雖然也叫豆腐
但是跟黃豆沒啥關係
其實 是用樹葉做成的？
似乎來自民間的美食，都有賦予它的傳說。這款不是豆腐的豆腐的傳說是這樣的：古代有一年鬧天災，顆粒無收，一個叫王生的人經神仙點化，領導鄉親們上山收羅 一種神奇的樹葉，然後搗碎做成 “豆腐”吃，大家靠著這種 “豆腐”度過了春荒。由於這種 “豆腐”是神仙點化製作的，因此鄉親們稱之為 “神仙豆腐”。
在傳承的過程中，這枚來自樹葉果膠的豆腐小清新，又被稱為“觀音豆腐”、“樹葉豆腐”、“斑鳩豆腐”。有問：古今吃貨都對美食有取名癖？
根據甘啟良編著的《竹溪植物誌》記載：“神仙樹”的學名叫雙翅六道木。
小小的樹葉裡 含有18種氨基酸、維生素C、胡蘿蔔素、礦物質元素。所以做成豆腐不僅顏值夠、口感Q，營養價值還很高！
古老的屋簷下，清澈的河水穿過村莊，這個季節很多村民採了豆腐樹葉來洗。
乾淨的樹葉用開水泡過，反覆揉搓出綠色汁液，樹葉裡含有豐富的果膠，是天然的凝固穩定劑。
神仙豆腐，那是用純天然葉綠素加工成的一種最可口的豆腐，外表就如翡翠般晶瑩透亮。所以不少地方也稱呼為“翡翠涼粉”。
記得小時候在老家，經常就會到坡上去唰半揹簍樹葉。用開水把樹葉一燎，然後撈起，用包袱裹緊，使勁的擠出綠色的粉汁，再點入過濾的草木灰水，經攪拌，呈透明膠體，於陰涼處靜置，再切成塊，便成了神仙葉豆腐的樣子了。
斑鳩豆腐營養價值極其豐富，含有多種維生素和微量元素，以及人體所需的19種氨基酸，是補充人體所需氨基酸最佳的食物源。是不可多得保健營養佳品，被譽為“森林蔬菜”。其味道清香、清涼，特別適合夏季吃，能消暑改涼，長期食用可活血通絡，延年益壽，並有一定的抗癌作用。關鍵這可是真正的無汙染的天然綠色食品，在外面大城市是想也想不到的。
神仙豆腐吃法
神仙豆腐吃法多種，最常見的有兩種：大多是涼拌吃，當然煮湯也是可以的，也可以爆炒。涼拌調入姜、蔥、蒜、辣椒等佐料即可食用，口感細膩、香嫩。還可與酸泡菜絲、瘦肉絲爆炒吃，不管是哪一吃法都很獨特，稱得上是世上美味，人間佳品！食後餘香沁肺，讓人回味無窮！
說了這麼多，
大家是不是口水都留下來啦？
宣恩的朋友還是好找，
早上市場上可能會有賣的。
但是外面的朋友估計就難找到了！
不管怎麼說，炎炎夏日來了，
抽空去整點神仙豆腐嚐嚐！
最後問問大家，
你有多久沒吃過神仙豆腐了呢？
