老甘媽媽
你好，保存適當的情況下是可以的，好處就是比較節約成本，減少損失，但原則上不建議多次使用
1、首先你要知道醃製醬菜時，主要是讓調教的味道進入食材之中，就是我們常說的入味，同時原料的水分也會在鹽的作用下析出，我們稱為脫水，所以醃製後的菜會因為失去水分而疲軟，但同時也會因為調料而使味道更加豐富，更加具有層次感，從原料中分離出來的水分進入醬料中，稀釋了調料的味道，所以重複使用時需要重新調好味道，但需要明白的是這種醃料的二次調製是非常麻煩的，基本上很難調出原來的味道。
2、從衛生角度上來說不建議重複使用，這種從原材料上析出來的水分，屬於常說的生水，而生水帶有微生物，而醃製這種蔬菜的醃料一般是不經過高溫烹煮的，所以儲存時間過長的話不建議重複使用。
維度飲食
還是不要再用了感覺好些，因為佐料的味道已經用了一次，同樣也有了被醃製涼拌過的黃瓜味了，也就失去了佐料原本的味道了，會影響佐料的味道和口感。為了食物的口感和質量我建議還是不要再重複使用了，如果你自己感覺沒問題在感覺沒影響口感的情況下也可以使用，但是要注意保持食物有沒變質哈。
美食阿純
很高興回答您的問題：
1.重複使用味道不好
2.含有亞硝酸鹽對人體健康有害
3.什錦醬菜：黃瓜2斤、白蘿蔔2斤、香菜300克、胡蘿蔔500克、尖椒500克、蔥薑蒜各200克
調料：醬油3袋、白酒50克、料油100克、白糖100克、味精30克
4.將白蘿蔔切條、黃瓜切條、香菜切段、胡蘿蔔切條、尖椒切段、蔥了蒜切片。切好後一起放在盆裡撒上鹽醃漬一小時，把原料醃漬出的水倒掉，然後放在大盤子上自然晾乾，大概需要兩天的時間。
醬油倒在鍋裡燒開，倒在盆裡。把曬乾的原料放入醬油中。加入白酒、白糖、味精、料油、紅尖椒、蔥薑蒜，用筷子拌勻。一個禮拜就可以吃了。
