老甘妈妈
你好，保存适当的情况下是可以的，好处就是比较节约成本，减少损失，但原则上不建议多次使用
1、首先你要知道腌制酱菜时，主要是让调教的味道进入食材之中，就是我们常说的入味，同时原料的水分也会在盐的作用下析出，我们称为脱水，所以腌制后的菜会因为失去水分而疲软，但同时也会因为调料而使味道更加丰富，更加具有层次感，从原料中分离出来的水分进入酱料中，稀释了调料的味道，所以重复使用时需要重新调好味道，但需要明白的是这种腌料的二次调制是非常麻烦的，基本上很难调出原来的味道。
2、从卫生角度上来说不建议重复使用，这种从原材料上析出来的水分，属于常说的生水，而生水带有微生物，而腌制这种蔬菜的腌料一般是不经过高温烹煮的，所以储存时间过长的话不建议重复使用。
维度饮食
还是不要再用了感觉好些，因为佐料的味道已经用了一次，同样也有了被腌制凉拌过的黄瓜味了，也就失去了佐料原本的味道了，会影响佐料的味道和口感。为了食物的口感和质量我建议还是不要再重复使用了，如果你自己感觉没问题在感觉没影响口感的情况下也可以使用，但是要注意保持食物有没变质哈。
美食阿纯
很高兴回答您的问题：
1.重复使用味道不好
2.含有亚硝酸盐对人体健康有害
3.什锦酱菜：黄瓜2斤、白萝卜2斤、香菜300克、胡萝卜500克、尖椒500克、葱姜蒜各200克
调料：酱油3袋、白酒50克、料油100克、白糖100克、味精30克
4.将白萝卜切条、黄瓜切条、香菜切段、胡萝卜切条、尖椒切段、葱了蒜切片。切好后一起放在盆里撒上盐腌渍一小时，把原料腌渍出的水倒掉，然后放在大盘子上自然晾干，大概需要两天的时间。
酱油倒在锅里烧开，倒在盆里。把晒干的原料放入酱油中。加入白酒、白糖、味精、料油、红尖椒、葱姜蒜，用筷子拌匀。一个礼拜就可以吃了。
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