話說這凍頂烏龍茶，我們的目光就得聚焦到我的國之寶島臺灣了，此茶在寶島茶中可是賦有“茶中之聖”的美譽，主要是產於臺灣省南投鹿谷鄉，之所以叫凍頂烏龍，這是因為它的鮮葉採自青心烏龍品種的茶樹上，凍頂為山名，烏龍為茶的品種名。
一、歷史淵源。
此茶的歷史也可謂是悠久了，根據寶島當地的《臺灣通史》記載：臺灣產茶，其來已久，舊志稱水沙連(今南投縣埔里、日月潭、水裡、竹山等地)社茶，色如松羅，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以凍頂為佳，惟所出無多。民間又相傳，在清咸豐五年(1855年)，開始逐漸發展成當今的凍頂茶園的，據說是南投鹿谷鄉村民林鳳池，往福建考試讀書，還鄉時帶回武夷烏龍茶苗36株種於凍頂山等地。
二、凍頂名由來。
“凍頂”是一座山的名字，那麼為什麼會取名叫凍頂呢？這主要是因為凍頂山是鳳凰山的支脈，居於海拔700米的高崗上，傳說山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂，所以才稱之為“凍頂”。
三、包種茶。
在大陸的福建安溪，當地的售茶均用兩張方形毛邊紙盛放，內外相襯，放入茶葉4兩，包成長方形四方包，包外蓋有茶行的嘜頭，然後按包出售，像這種方式的出售，我們稱之為“包種”。隨後這種方式流傳到了臺灣，逐漸在當地形成一種特有的“包種茶”，其中凍頂烏龍茶就是其中的一種，同時在臺灣的包種茶根據茶的特性，又分為輕度或中度發酵茶，亦稱“清香烏龍茶”。在當地根據包種茶的外形不同從而做了進一步分類，一類是條形的，另一類是半球形的包種茶，其分別以“文山包種茶”“凍頂烏龍茶”為代表，所以江湖流傳“北文山、南凍頂”的美譽。
四、採製工藝。
此茶的採製工藝也是十分講究的，不僅需要採摘良種的芽葉，還要經過曬青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反覆的團揉(包揉)、復烘、再焙火，九道工藝精製而成。
五、品質特點。
1、察其形：捲曲呈半球形，其上選品外觀色澤呈墨綠鮮豔，並帶有青蛙皮般的灰白點，條索緊結彎曲。
2、觀其湯：沖泡後湯色黃綠明亮。
3、聞其香：香氣高，有花香略帶焦糖香。
4、品其味：滋味甘醇濃厚，耐沖泡。
在眾多名茶之中，凍頂烏龍茶以其品質優異，歷來就深受消費者的青睞，不僅暢銷國內，同時遠銷國外。
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