烏龍茶可分為：閩南烏龍，閩北烏龍，廣東烏龍，臺灣烏龍！
- 閩南烏龍
閩南烏龍，顧名思義就是產自於福建南部的烏龍茶，主要產自於安溪、永春等地。相比於閩北烏龍品名多變，閩南烏龍就簡單多了，紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南水仙等也屬於閩南烏龍。
在閩南烏龍中，鐵觀音不論是知名度還是總產量都是遠超其他品種。和【巖韻】一樣，鐵觀音也具有獨特的【觀音韻】，品茶時清香雅韻，獨特的蘭花香讓人心曠神怡，細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。七泡有餘香的特點也使鐵觀音讓人迷戀，辦公室裡泡一杯，一整天都不用換茶。
- 閩北烏龍
閩北烏龍，又稱【巖茶】，主產於福建武夷山地區，以“巖韻”而驚豔天下，可以歸結為“巖骨花香，香清甘活”。沖泡此茶時，杯中過三香：蓋杯香、水中香、掛杯香。喝完之後，口中有三變：齒頰留香、唇舌生津、潤澤回喉。乾隆皇帝詩曰：就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁。
下面開始說人話：閩北烏龍主要產於“奇秀甲於東南”（很好看）的武夷山，因為山上多岩石，茶樹就長在石頭縫中，所以也稱為【巖茶】。後面的話翻譯過來就是：很好喝！泡茶的時候，不管是茶具、茶湯還是喝完之後的茶杯都充滿香氣，喝完的之後唇齒留香，兩頰生津，舌底鳴泉（好喝到爆）。
閩北烏龍中的大哥大就屬【大紅袍】了，畢竟送給尼克松總統的四兩大紅袍就被周總理稱為“半壁江山”。除了大紅袍之外，閩北烏龍中比較出名的還有【水仙】【肉桂】（不是花也不是香料），此外還有四大名樅，就是【水金龜】【白雞冠】【半天妖】【鐵羅漢】，除了這些稀奇古怪的名字之外，閩北烏龍還有很多名字很好聽的品種，比如【不知春】【醉海棠】【紅豆蔻】等。
- 廣東烏龍
相比於閩南烏龍和閩北烏龍，廣東烏龍在品種上就單一了很多。廣東烏龍主要是以【單叢】為主，最出名的就是【鳳凰單叢】了。就算沒喝過它，你可能也在TVB的電視中看到過，因為鳳凰單叢基本上是早茶的標配。
如果你對它還有進一步的瞭解，你還可能聽過【鴨屎香】這個矛盾又難登大雅之堂的名詞，其實【鴨屎香】就是鳳凰單叢的突出特點，不過各位大可放心，【鴨屎香】並不是某一個變態把鴨屎的味道當成香氣，而是說這種茶種植在“鴨屎土（黃土壤）”中漲勢良好、做出茶葉香好韻濃，被茶農稱為【鴨屎香】，可以把它理解為和“貓屎咖啡”一樣逼格高超。
- 臺灣烏龍
臺灣的烏龍茶源於福建。
臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、東方美人茶等出名品種。所謂凍頂烏龍就是種植在凍頂山上的烏龍茶，其茶湯色金黃，偏琥珀色，帶熟果香或濃花香，茶湯滋味醇厚甘潤，喉韻回甘十足，別有一番風味。
而東方美人茶一聽名字就很美麗，讓人不自覺的想到了二八少女採茶製作，但事實上這種茶不但不美麗，反而因為被小蟲子咬噬顯得芽葉參差。取名東方美人茶是因英國茶商曾將這種茶獻給維多利亞女王，黃澄清透的色澤恰似東方古典美人，醇厚甘甜、天然熟果香令女王讚不絕口，故賜名"東方美人茶"。
