如何看待張文宏的不喝粥論，以及不接受網友批評的回應？
張文宏不接受批評，是因為他不認為自己沒有錯。
張文宏對所謂喝粥爭議做出回應稱：
"我知道很多網友批評我 但有一點我不接受，粥還是不能喝。針對病毒的抗體產生主要靠什麼？全部是蛋白質。重症轉輕症最主要的一點要保證營養和蛋白質，這時候，靠粥和鹹菜你就麻煩了。而且，中國人最喜歡喝魚湯了，魚渣也要吃掉，都是蛋白質。”
很顯然，無論是喝粥爭議，還是這份回應，都顯示，張文宏不是一個醫學科普者，他還不懂醫學科普本質上是醫學知識的搬運，基本的要求是，每一個說法都需要有科學證據支持，而不是用常識或者坊間軼聞作為證據。
張文宏成名於疫情期間一段以流感為主要內容的關於傳染病的視頻，由於都是他專業內的內容，講的很好，可謂一鳴驚人。
但是，成為網紅後進行了大量短視頻“科普”，隨著所涉及內容的泛化，他的“沒有準備”就逐漸顯露，很多內容都沒有研究證據支持，而是出於他自己的常識，甚至是“從群眾中來”的坊間軼聞。
有關喝粥的爭議和回應，體現的最為明顯。
“喝粥爭議”存在的爭議不在粥
所謂喝粥爭議，真正的爭議點並不在他說“（小孩子）早上不許吃粥”的生硬，而在於他認為“額外的高蛋白就是高營養”。
他在直播中說：
“你家裡的孩子不管長得胖，長得瘦，喜歡不喜歡吃東西，這段時間他的飲食結構，你要超級重視。絕不要給他吃垃圾食品，一定要吃高營養，高蛋白的東西，每天早上準備充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學，早上不許吃粥。”
很顯然，他這段話核心內容是疫情“這段時間”比平常應該吃更高的“高營養，高蛋白的東西，每天早上準備充足的牛奶，充足的雞蛋”。
如果回到1960、70年代，特別是農村的孩子們普遍存在蛋白質營養不良，那麼，他這段話一點毛病沒有。
但就目前，全國絕大多數地區的孩子們還存在蛋白質營養不良嗎？
現實是，不僅不存在蛋白質營養不良，反而存在明顯的蛋白質攝入過多。
那麼，在原本不缺甚至蛋白營養過剩的基礎上再額外多吃雞蛋和牛奶，會有什麼效果？
只有拔苗助胖。
對喝粥爭議的回應，顯示他知識儲備不足
我們再來分析一下他的“回應”：
"我知道很多網友批評我 但有一點我不接受，粥還是不能喝。針對病毒的抗體產生主要靠什麼？全部是蛋白質。重症轉輕症最主要的一點要保證營養和蛋白質，這時候，靠粥和鹹菜你就麻煩了。而且，中國人最喜歡喝魚湯了，魚渣也要吃掉，都是蛋白質。”
你不接受批評，不認為自己有錯，正確的姿勢應該是給出支持自己觀點的科學研究證據來證明自己沒錯。
然而，張文宏沒有這麼做，而是開始扯蛋，標準的扯蛋。
筆者為什麼要用扯蛋這麼不文雅的字眼？
因為，他的回應只有用“扯蛋”來表述最為確切。
所謂喝粥爭議，說的是健康兒童通過飲食來增強免疫功能。遭到質疑和批評後，不用證據回應，而是突然扯到了（新冠）重症患者的恢復靠“全是”蛋白質的抗體。
意思是，多吃蛋白質，身體就能產生足夠的抗體，就有助於重症患者的恢復。
然而，這與孩子們吃雞蛋和牛奶何干？
更扯的是，重症患者居然能扯上粥和鹹菜。
張文宏以為自己在拍電影呢。 現在的電視劇都不會如此蒙太奇了，只有電影才需要吧。
問題是，這還沒完，居然又扯上了“喝魚湯”——這都哪跟哪兒啊。
其實，道理很簡單，他之所以如此扯淡，原因只能是他對這個話題沒有足夠的知識儲備，只能東一榔頭西一棒子拿一些坊間軼聞來搪塞。
吃什麼能有助於提高免疫功能？
關於食物、營養成分與免疫功能的研究很多。
大量研究集中在特定營養成分對免疫功能的動物實驗，和人類營養缺乏症對免疫功能的影響這兩個方面。
總體上講，無論是能量，宏量營養素，微量營養素，以及腸道微生物組都對免疫系統產生影響。
就具體營養成分來說，某些必需氨基酸，必需脂肪酸，維生素E，維生素D，維生素A，葉酸，維生素B6，維生素B12，維生素C，Zn，Cu，Fe和Se等缺乏都可能影響一種或多種形式的免疫功能。
結合營養調查的結果，目前來說，容易攝入不足而影響免疫系統的食物主要是蔬菜，水果，堅果，豆類，全穀物，魚類和某些“健康”膳食脂肪。
人們普遍認為，也是張文宏特別強調的蛋白質其實並不是目前容易缺乏而影響免疫功能的食物組分。
蛋白質中，具體到與免疫功能相關的是精氨酸和谷氨醯胺。
後者雖然對維持免疫系統的功能更為重要，卻是一種非必需氨基酸，意味著人體可以進行合成，不容易出現缺乏；前者雖然是一種必需氨基酸，人體不能合成，只能不斷從食物中補充。但是，它卻是廣泛存在於各種動植物來源的食物中的氨基酸，正常飲食下不會缺乏。
也就是說，額外的高蛋白對維持免疫系統的功能一點用處也沒有；相反，反而是蔬菜，水果，堅果，豆類，全穀物，魚類和某些“健康”膳食脂肪容易因為缺乏而影響免疫功能。
其中，堅果，豆類，全穀物都是雜糧雜豆粥常規的原料食材。
何況，堅果，豆類也同樣是優質蛋白質來源；
而堅果，豆類，全穀物中來自植物細胞細胞壁的膳食纖維對維持健康的腸道菌群，進而維持免疫系統功能又有著其他任何食物不能替代的營養價值。
可見，對於維持良好的免疫系統功能來說，雜糧雜豆粥的營養價值要高於蛋奶。
要知道，粥，世界上並不只有精米稀飯這一種。
粥，最大的優勢在於其“胸襟”，幾乎沒有什麼食材是不可以用來熬粥的，包括蔬菜、魚類和肉類。
