一月的胡志明，陽光明媚得睜不開眼睛。
睡到自然醒後，到餐廳找個臨窗的桌子坐下來，不懼刺眼的陽光灑進來，照著自己暖暖的，身體上，心裡也是。
越南有三寶：奧黛、咖啡、摩托車。
熱鬧的胡志明市區看不到穿奧黛的人，就像在北京大街上很少看到穿旗袍的一樣。倒是咖啡 和摩托車隨處可見。膽小如鼠的我斷然是不敢騎摩托車的，只有滿街的咖啡店令人興趣盎然。
對於這裡的百姓來說，咖啡並不是什麼奢侈品或者是小資情調，反而是生活必需品。就像中國人早餐裡的稀粥一樣融入日常生活當中。街邊小攤，都能喝到咖啡。
經典的越南咖啡有幾個獨特之處。
一是用滴漏壺，慢慢的，一滴一滴，……看著咖啡在眼前滴著，就像沙漏在計時。全過程大約有八分鐘左右，這是讓使用者有種必須花時間去等待美味的意思，估計也是有大把時間可以消磨的意思吧。據說越南是全球唯一一個使用滴漏咖啡杯的國家。這種咖啡的做法，恐怕也只有悠閒的越南人，才有這樣好的性子耐心地等著一杯咖啡滴完了，再慢慢吞吞地喝下去。這才是慢生活的節奏嘛。
二是用煉乳。在咖啡杯底部放甜甜的煉乳。所以，這兒的咖啡是甜膩和奶香大大蓋住咖啡原本的香味、酸味和苦味的。
三是用冰塊。因為這裡氣候悶熱，冰涼沁人的冰咖啡更適合灼熱的身體。
Trung Nguyen Coffee的滴漏咖啡
所以最經典的越式咖啡，就是在滴漏壺裡加入熱水與咖啡粉，慢慢滴漏後，攪拌杯中的咖啡、煉奶與冰塊，即可。這個富有深厚咖啡文化底蘊的胡志明市，隨便停下腳步，點一杯咖啡，從每一口濃郁醇香的咖啡中，體會屬於胡志明的苦澀與甘甜。
推薦咖啡館：Trung Nguyen Coffee
地址：349 Hai Ba Trung | Ward 8, District 3, Ho Chi Minh City, Vietnam
中原(TRUNG NGUYEN)咖啡是越南最成功的咖啡公司，除了國內各地有連鎖咖啡館，也出產知名G7即溶咖啡。
