一月的胡志明，阳光明媚得睁不开眼睛。
睡到自然醒后，到餐厅找个临窗的桌子坐下来，不惧刺眼的阳光洒进来，照着自己暖暖的，身体上，心里也是。
越南有三宝：奥黛、咖啡、摩托车。
热闹的胡志明市区看不到穿奥黛的人，就像在北京大街上很少看到穿旗袍的一样。倒是咖啡 和摩托车随处可见。胆小如鼠的我断然是不敢骑摩托车的，只有满街的咖啡店令人兴趣盎然。
对于这里的百姓来说，咖啡并不是什么奢侈品或者是小资情调，反而是生活必需品。就像中国人早餐里的稀粥一样融入日常生活当中。街边小摊，都能喝到咖啡。
经典的越南咖啡有几个独特之处。
一是用滴漏壶，慢慢的，一滴一滴，……看着咖啡在眼前滴着，就像沙漏在计时。全过程大约有八分钟左右，这是让使用者有种必须花时间去等待美味的意思，估计也是有大把时间可以消磨的意思吧。据说越南是全球唯一一个使用滴漏咖啡杯的国家。这种咖啡的做法，恐怕也只有悠闲的越南人，才有这样好的性子耐心地等着一杯咖啡滴完了，再慢慢吞吞地喝下去。这才是慢生活的节奏嘛。
二是用炼乳。在咖啡杯底部放甜甜的炼乳。所以，这儿的咖啡是甜腻和奶香大大盖住咖啡原本的香味、酸味和苦味的。
三是用冰块。因为这里气候闷热，冰凉沁人的冰咖啡更适合灼热的身体。
Trung Nguyen Coffee的滴漏咖啡
所以最经典的越式咖啡，就是在滴漏壶里加入热水与咖啡粉，慢慢滴漏后，搅拌杯中的咖啡、炼奶与冰块，即可。这个富有深厚咖啡文化底蕴的胡志明市，随便停下脚步，点一杯咖啡，从每一口浓郁醇香的咖啡中，体会属于胡志明的苦涩与甘甜。
推荐咖啡馆：Trung Nguyen Coffee
地址：349 Hai Ba Trung | Ward 8, District 3, Ho Chi Minh City, Vietnam
中原(TRUNG NGUYEN)咖啡是越南最成功的咖啡公司，除了国内各地有连锁咖啡馆，也出产知名G7即溶咖啡。
