杏鮑菇，肉質肥厚，吃起來脆滑爽口，營養還非常豐富。杏鮑菇有一種類似杏仁的香氣，口感緊實爽滑類似鮑魚，所以叫杏鮑菇，杏鮑菇含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素、等營養物質，是一種營養價值非常高的食用菌，經常吃一些杏鮑菇，可以為人體很好的補充所需的氨基酸和蛋白質。杏鮑菇做法是多種多樣，杏鮑菇口感比平菇、香菇都更脆嫩有嚼勁，咬在嘴巴里咯吱咯吱的感覺很有意思，最好吃的做法還是乾煸杏鮑菇做法，吃起來很香，雖然是素菜，但是有吃肉的感覺呢，超級下飯。
乾煸杏鮑菇做法很簡單，吃起來很香，但是卻不知道如何去製作，自己在家一做就軟趴趴的，其實杏鮑菇乾煸的過程蒜粒一定不能少；然後一點是杏鮑菇焯水的過程一定要快，杏鮑菇下鍋後用筷子翻兩下，最多半分鐘立馬撈出控水。不太能吃辣的可以少放點辣椒，乾煸後的杏鮑菇只是借了一點點的辣味，而且在蠔油、蒜粒和白芝麻的作用下整道菜微麻辣、鮮香，雖是一道素菜但吃起來卻是比肉還下飯，絕對一筷子俘獲食肉族的胃。下面就為大家簡單介紹一下乾鍋杏鮑菇的做法，希望能給大家帶來幫助。
乾煸杏鮑菇用料：杏鮑菇3個、青椒1個、紅蘿蔔1個、蠔油1大勺、白糖1小勺、幹辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、姜2片、蒜3瓣、芝麻10克、植物油50克，
乾煸杏鮑菇的做法：
1、備好食材
2、切絲備好
3、芝麻炒香
4、杏鮑菇先燒開水焯一遍
5、瀝乾水平底鍋到油小火炸杏鮑菇炸到變色撈出
6、在炸姜蒜辣椒
7、加杏鮑菇炒加蠔油生抽炒
8、加青椒蘿蔔絲炒入味
9、裝盤撒芝麻
要點：
1、杏鮑菇焯下水，這樣煸的過程會大大縮短，既節約了時間也更增加了杏鮑菇的芳香
2、杏鮑菇片應分批下鍋油炸，雖然比較浪費時間，但此法既可避免它們粘連成團，又容易炸勻炸透。
3、炸好的杏鮑菇倒下鍋後，應稍煮片刻，讓其吸入一些湯汁，可使杏鮑菇更入味，更好吃。
4、此菜起鍋前灑入熟白芝麻，可使成菜有濃郁的芝麻香味，如果是生芝麻，應先用乾鍋炒香再來入菜。
