春夏的時候，一下雨或者下雨過後，就能在附近植物的綠葉下發現一種生物，那就是蝸牛。小的時候上科學課，老師都會讓班裡的小朋友自己去田地裡、草叢中抓蝸牛，在家和課堂上進行觀察學習。有的小朋友覺得蝸牛這種小生物非常的可愛，一點也不會覺得害怕；有的小朋友就如臨大敵了，覺得蝸牛黏黏糊糊的實在太噁心了，一上科學課觀察蝸牛就瘮得慌。
你小的時候是哪一種小朋友呢？美食君就是後面的這種小朋友，對蝸牛這種軟趴趴黏糊糊的生物莫名感到恐懼。都說中國吃貨什麼都敢吃，連老外們認為是“生化武器”的皮蛋都甘之如飴，卻對蝸牛“不敢下嘴”。誰能想到這種應該只會在小學科學課堂上被觀察的生物，卻在外國大廚們的手下成了高級美味？老外們對經過烹飪後的蝸牛十分喜愛，吃起來毫無顧忌，但中國吃貨們從來沒有想過要把它作為一種食材，有些難以接受，無法下手和下口。中國吃貨“不敢下嘴”的食物，老外卻每年吃上萬噸， 真沒人敢吃嗎？
我們之所以難以接受蝸牛為食物，是因為這種帶殼的軟體動物自帶黏液，是我們從小進行科學探究觀察的對象，大家從小就已經形成了這種認知，也從沒想過這種小生物能被烹飪食用，突然說這玩意兒能被煮來吃誰也接受不了也不敢吃。但在國外，蝸牛這種生物一直可以被視作為一種食材，因為老外們很喜歡吃，尤其是法國人，他們還會專門養殖蝸牛。因為需求量大，不會去找野生的，也不安全，就自然而然有了蝸牛養殖基地來提供蝸牛給餐廳。
國外的蝸牛樣子也跟國內的差很多，品種個頭都不太一樣，國外的蝸牛好像會大一些。老外們在烹飪蝸牛前，要先把它們放進淡鹽水中泡一下，讓蝸牛將雜質和髒東西吐出來，這種操作跟我們吃蛤蜊前讓它們吐乾淨沙子差不多。將髒東西吐乾淨了的蝸牛吃起來才不會有心理負擔，最常見的烹飪手法就是焗烤。
法國有一道非常有名的高級料理叫做法式焗蝸牛：
首先要把裡面的蝸牛肉取出來，殼留著備用，把蒜泥、荷蘭芹碎、洋蔥碎和無鹽黃油、鹽、黑胡椒一起攪拌均勻，塞進蝸牛殼中，再放入蝸牛肉，放進烤箱180℃-200℃，烤八分鐘就完成了。
法國人為了吃法式焗蝸牛，還配備了專門的盤子來盛裝，還有專門的工具以便於取食蝸牛殼中的美味。雖然一隻蝸牛也就那麼一點點的肉，但經過精細講究的烹飪之後，他們仍舊吃得津津有味，而且他們吃蝸牛還講究少而精，一次不會吃太多，也就幾個，慢慢吃慢慢品，中國小夥伴表示這完全不夠塞牙縫的。
當然吃蝸牛的烹飪方式不僅僅只有法式焗蝸牛，只是這種烹飪蝸牛的方式最有名而已。白葡萄酒焗蝸牛、紅酒焗蝸牛等等，摩納哥還有蝸牛湯呢！你有吃過蝸牛嗎？擺一盤烹飪好的蝸牛在你面前，你敢吃嗎？
