農村人除了吃自家種的野菜外，有時候還會到山上去採摘味道鮮美、營養價值極高的野菜，以下這六種珍貴的農村野菜，如果你認識三種的話，算你厲害了。現在的野菜不再像以前到處氾濫，有的甚至一斤難求。那麼接下來我們就來看看有哪些野菜吧。
第一種:馬齒筧
馬齒莧如今是農村裡比較常吃的野菜了，在春夏季比較多，尤其是春末夏初的時候食用馬齒莧最多了，而馬齒莧的營養價值和作用也非常多，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿等功效。除了這些之外，馬齒莧種還含有一種比較特殊的營養物質，那就是ω—3脂肪酸，這種脂肪酸具有能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，因此也使得馬齒莧具有很好的降血糖作用。
第二種:灰灰菜
灰灰菜是一種不起眼的野生植物，多生長在田野的荒地上，或者路邊，它在全國各地都有生成，很多人都不重視它，灰灰菜是一種可以食用的野菜，營養價值特別高，含有蛋白質、糖分和礦物質等多種對人體有益的營養物質，還具有清熱、利溼、殺蟲的功效，做法簡單涼拌或翻炒，涼拌的灰灰菜相當的好吃，可以說農村很多野菜涼拌都好吃。
第三種:魚腥草
魚腥草通常都是吃它的跟，也叫做折耳根。折耳根作用也是非常的多，也常被農村人當做一種食療的野菜，其中折耳根具有利尿、解毒、清熱、鎮痛、止咳、驅風、順氣、健胃的功效，常用來當作民間偏方使用。折耳根的營養價值也是很豐富的，雖然魚腥草味道怪，但是它營養好、作用好，不嘗試下也是很可惜哦，而且如今折耳根在市場上都賣到了20元一斤，可想而知它的價值了。
第四種:蒲公英
蒲公英是農村最好的排毒野菜之一，具有清熱解毒、消炎、涼血、利尿、利膽、輕瀉、健胃、防癌等很多種功能，蒲公英的吃法多樣，葉、花、花莖、根。它的嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用，可以生吃、涼拌、炒食、做湯等。
第五種:野蒜
野蒜這種蔬菜，跟我們吃的蔥是有點像的，但它沒有蔥那麼大，營養價值卻比我們蔥的營養價值要高。可以用它包餃子或者炒雞蛋，其中富含非常多的蛋白質，脂肪和粗纖維，鈣鐵等人們所需的營養元素，人們每週吃幾次，既營養美味，還可以滋補身體，防病抗病，有益於身體健康。
第六種:地皮菜
最後這一種地皮菜，它的生長環境很特殊，通常只有在夏季打雷下雨之後才會在潮溼的草地上長出來，因此有人叫它“雷公屎”、“天菜”。地皮菜其實是一種藻類植物，很像黑木耳，喜歡溫暖潮溼的環境。它的營養價值很高，含有多種氨基酸、維生素、鈣、鐵、磷等元素，尤其鐵含量很高，是一種補鐵養血的保健野菜。一般人們喜歡用地皮菜來炒雞蛋，既補血又補鈣，味道也好吃。
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