我是愛喝普洱的高瑞呈
什麼是普洱老茶.m4a5:34
來自愛喝普洱的高瑞呈
之前在悟空問答裡發現好多朋友都在問什麼算是普洱老茶，今天就為大家分享下我認為的普洱老茶是什麼樣的。
農業部關於普洱茶熟成的規定
自從普洱茶有了越陳越香的概念之後呢，茶友們紛紛開始追捧所謂的普洱老茶。可是存儲多少年的普洱才算老茶呢？十年、二十年、三十年......每個標準都有各自的支持者。不過根據2004年中華人民共和國農業部發布的普洱茶行業標準裡關於熟成的具體定義裡有過規定：熟成是指雲南大葉種曬青毛茶及其壓制茶在良好的存藏條件下長期儲存（10年以上），或雲南大葉種曬青毛茶經人工渥堆發酵，使茶多酚等生化成分經氧化聚合水解系列生化反應，最終形成普洱茶特定品質的加工工序。
以上可以看出什麼算作普洱老茶，國家、民間都有自己不同的定義。那麼我們應該如何判斷什麼樣的普洱算是普洱老茶呢？這個答案我認為應該是沒有標準的，但是我們可以通過普洱茶的歷史和一些文獻來得出自己的判斷。
普洱茶其實早在清朝時期就作為貢茶上貢給朝廷了，可之後普洱茶就淡出了人們的視野，只是在西藏、蒙古等以肉食為主的少數民族地區和廣州、香港等地區有飲用普洱茶的記錄，而西藏、蒙古等地區多是通過煮酥油茶、奶茶等方式使用普洱茶，這裡就不過多介紹。我們主要看香港地區，香港這個地區消費普洱茶的歷史很長但具體到哪個時期開始並沒有準確的記載，我們可以查到的是解放前就有云南的普洱茶銷售到香港的記錄，而同時期內地其實沒有多少人消費普洱茶。直到2000年以後普洱茶慢慢在內地流行起來，也是這時候普洱茶的相關理論、知識慢慢由香港和臺灣的茶商傳入內地，所以老茶這個概念應該是來源於香港，我們在探究什麼算普洱老茶這個問題的時候也可以參照香港人對品飲普洱茶的習慣來得出自己的判斷。
港式點心和普洱茶
以前雲南銷售到香港的普洱茶都是曬青茶（生茶），但是香港人喜歡喝發酵茶（熟茶），所以香港人採用了地倉捂熟普洱青茶的方式來發酵普洱茶（現在製作普洱熟茶的渥堆發酵法就是來源於地倉捂熟的原理），也是因為如此，市場上有了“十年不出倉”的說法，同時這個說法也影響到了之前提到的農業部關於普洱茶熟成自然存放需要十年以上的標準。那麼存放10年就是老茶這個這個定義準確嗎？我個人覺得在香港地區是準確的，但放之全國就不一定準確了。為什麼這樣說呢？比如在香港，因為香港高溫、高溼度的環境本就利於普洱茶陳化，所以在香港10年以上的普洱茶稱之為老茶應該沒什麼異議。再比如我生活在昆明，因為昆明這個地方四季如春，同時氣候乾燥，這樣的氣候條件本就不利於普洱茶的陳化，所以在昆明一餅普洱茶存放10年也不會有老茶的特點。所以我個人認為老茶不是說按多少年就可以來判斷的，它跟儲藏的位置，氣候等都有關係。就我個人而言，我不太會去關注這餅茶存儲多少年，是不是老茶等問題，我更多關注的是這餅茶口感如何，香氣如何，我是不是喜歡等這些方面。
今天就為朋友們分享下我對老茶的理解，下次有機會為大家介紹普洱茶的其他知識。我是愛喝普洱的高瑞呈，希望能和喜歡普洱茶的朋友們在評論區多多交流，也希望能和剛接觸普洱茶的朋友們共同進步。
