我是爱喝普洱的高瑞呈
什么是普洱老茶.m4a5:34
来自爱喝普洱的高瑞呈
之前在悟空问答里发现好多朋友都在问什么算是普洱老茶，今天就为大家分享下我认为的普洱老茶是什么样的。
农业部关于普洱茶熟成的规定
自从普洱茶有了越陈越香的概念之后呢，茶友们纷纷开始追捧所谓的普洱老茶。可是存储多少年的普洱才算老茶呢？十年、二十年、三十年......每个标准都有各自的支持者。不过根据2004年中华人民共和国农业部发布的普洱茶行业标准里关于熟成的具体定义里有过规定：熟成是指云南大叶种晒青毛茶及其压制茶在良好的存藏条件下长期储存（10年以上），或云南大叶种晒青毛茶经人工渥堆发酵，使茶多酚等生化成分经氧化聚合水解系列生化反应，最终形成普洱茶特定品质的加工工序。
以上可以看出什么算作普洱老茶，国家、民间都有自己不同的定义。那么我们应该如何判断什么样的普洱算是普洱老茶呢？这个答案我认为应该是没有标准的，但是我们可以通过普洱茶的历史和一些文献来得出自己的判断。
普洱茶其实早在清朝时期就作为贡茶上贡给朝廷了，可之后普洱茶就淡出了人们的视野，只是在西藏、蒙古等以肉食为主的少数民族地区和广州、香港等地区有饮用普洱茶的记录，而西藏、蒙古等地区多是通过煮酥油茶、奶茶等方式使用普洱茶，这里就不过多介绍。我们主要看香港地区，香港这个地区消费普洱茶的历史很长但具体到哪个时期开始并没有准确的记载，我们可以查到的是解放前就有云南的普洱茶销售到香港的记录，而同时期内地其实没有多少人消费普洱茶。直到2000年以后普洱茶慢慢在内地流行起来，也是这时候普洱茶的相关理论、知识慢慢由香港和台湾的茶商传入内地，所以老茶这个概念应该是来源于香港，我们在探究什么算普洱老茶这个问题的时候也可以参照香港人对品饮普洱茶的习惯来得出自己的判断。
港式点心和普洱茶
以前云南销售到香港的普洱茶都是晒青茶（生茶），但是香港人喜欢喝发酵茶（熟茶），所以香港人采用了地仓捂熟普洱青茶的方式来发酵普洱茶（现在制作普洱熟茶的渥堆发酵法就是来源于地仓捂熟的原理），也是因为如此，市场上有了“十年不出仓”的说法，同时这个说法也影响到了之前提到的农业部关于普洱茶熟成自然存放需要十年以上的标准。那么存放10年就是老茶这个这个定义准确吗？我个人觉得在香港地区是准确的，但放之全国就不一定准确了。为什么这样说呢？比如在香港，因为香港高温、高湿度的环境本就利于普洱茶陈化，所以在香港10年以上的普洱茶称之为老茶应该没什么异议。再比如我生活在昆明，因为昆明这个地方四季如春，同时气候干燥，这样的气候条件本就不利于普洱茶的陈化，所以在昆明一饼普洱茶存放10年也不会有老茶的特点。所以我个人认为老茶不是说按多少年就可以来判断的，它跟储藏的位置，气候等都有关系。就我个人而言，我不太会去关注这饼茶存储多少年，是不是老茶等问题，我更多关注的是这饼茶口感如何，香气如何，我是不是喜欢等这些方面。
今天就为朋友们分享下我对老茶的理解，下次有机会为大家介绍普洱茶的其他知识。我是爱喝普洱的高瑞呈，希望能和喜欢普洱茶的朋友们在评论区多多交流，也希望能和刚接触普洱茶的朋友们共同进步。
