『 今天特別大的一個感受就是：原來，最好吃的潮汕牛肉火鍋，不是在潮汕，也不是在任何城市的任何一家餐廳，而是在自己的家裡。
只要有足夠地道、足夠新鮮的潮汕牛肉，在家燒一小鍋清水，扔幾顆牛肉丸和一小把芹菜粒進去，甚至連鹽都不需要放，清湯煮沸，大片涮肉···
一家人其樂融融，大快朵頤，這是在任何潮汕牛肉火鍋店無法達到的滿足和幸福指數。 』
▼ 食材就位。 汕頭朋友昨天中午讓人現切的新鮮牛肉，然後馬上打冰塊寄來的，今天上午就到我手上了。對了，中間白色那盒是胸口朥，又叫做胸口油，很多好友都迷戀它的口感，對不？
其它幾盒分別是雪花、嫩肉、匙柄、匙仁和吊龍伴···不急，一會兒涮肉的時候，我拆開包裝曬圖給大家看。
▼ 餐桌上擺開來，還真有點美食大片的既視感呢！
▼ 雪花。
▼ 胸口油。我姑娘最愛吃這個了。
▼ 這個沙茶醬是朋友特意找熟人去買的，他自己家吃牛肉火鍋的標配，跟咱們在超市能買到的，確實味道濃郁很多，最直觀的口感就是很純正，沒任何的雜味。
大家看這些肉，都是我朋友特意讓人切好之後，馬上用油拌勻了，這樣能完美鎖住牛肉的水分和嫩度，確保我們隔天吃，也跟現切的口感沒啥區別。朋友是汕頭本土居民，老饕級美食家，上次在汕頭，帶我們吃過不少好東西。
▼ 沙茶醬+蒜泥，涮肉標配。
▼ 涮肉的清湯鍋，靈魂其實就是白開水。 這也是檢驗牛肉品質，吃牛肉火鍋最地道的方式。在此基礎上，適當加點玉米、胡蘿蔔或白蘿蔔，再就是牛肉丸、芹菜粒，大概就是這樣了。我們家今天的鍋底非常簡單，大家看。
▼ 六七十一斤的純牛肉丸，嘿嘿！
▼ 下面是各種涮肉隨拍···
▼ 啥也不說了，看看這牛肉的品質，下圖右邊這片應該是雪花。
▼ 我最愛的“一款”：吊龍伴。 我朋友說，這還不是最高等級吊龍伴，他今天去晚了，最牛的那個被人買走了，但說句實話，就下面這個水準的吊龍伴，我在任何潮汕牛肉火鍋餐廳都沒吃到過（甚至比上次去汕頭本地吃的著名餐廳出品還要棒），前所未有的超爽口感。剛跟朋友說了，下次無論如何要幫我買到更牛的那款，哈哈，對美食水準的不斷追求，是我樂此不疲的愛好。
▼ 涮匙仁，還是一個字：嫩！
▼ 胸口油的迷人，不解釋。
▼ 實不相瞞，連下火鍋的青菜，我朋友都考慮到了，直接去菜場幫我買了超新解的莧菜、春菜和香菜。 白莧菜梗大家看到沒？粗葉片的那個叫春菜，他們汕頭當地的一個品種吧，還不錯，口感很清香。
▼ 喝點小金標勁酒，養養生。
『 誰說上了四十就不勇 四十歲就像一條活龍 』
感謝您關注：江城潮爸頭條號 。 其實關不關注並不重要，我是一個全職家庭煮夫，但我肯定不靠寫這些東西賺錢。分享美食是一件非常正能量的趣事，並且我每天都在呼籲身邊的朋友，包括網友們，在時間允許、條件允許的前提下，儘量選擇回家吃飯，少吃外賣。這是我的真心話。當然了，我個人的力量太過於渺小，這種呼籲聲能夠聽到並願意接受的好友，真的是緣份。
不管怎麼說，但願這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明瞭的菜譜，能給您的廚房日常和買菜選擇帶來一點幫助，那我就很開心了。每一個字、每一張圖片，都是我親手敲打和上傳的，我沒有什麼助理、小編，所以言詞不妥之處，請好友們多多諒解。更多家常菜做法，在我的私人菜譜（搜：江城潮爸美食會）裡還有幾百道，如果找不到相關菜的做法，您也可以隨時發個私信給我，一定知無不言。
