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1、黃瓜對半切開，再切片；蓮藕切丁、西芹斜切片、菜椒切小塊、香菇切片。
2、鍋中加水燒開，加一茶勺鹽；另用一容器倒入直飲水，加入冰塊。
3、除黃瓜片外，其他蔬菜焯水迅速撈人冰水中浸泡。
4、松花蛋對切兩半，每半再切四瓣，半個扣在盤中做魚身，另半個擺成魚尾，用蒜片做魚眼。
5、用帶尖的小刀沿雞蛋中部周圈切矩齒，深入到雞蛋中心，分成兩朵荷花。
6、將浸泡過冰水的蔬菜撈出瀝乾水分，加入所有調味料。
7、腸切片，按圖造型。
源才
你好，江浙滬附近有一種神奇的調味品糟滷，教你在家裡也能做出酒店口味的冷菜拼盤。
糟滷各個超市都有售賣，最簡單的做法就是把煮熟的食物，如毛豆，鳳爪，豬手，鴨舌，豬肚等等
浸泡在糟滷中兩個小時以上，就能把糟的味道完全吸收進去，糟滷要沒過被糟的食品，可適當的放些花雕酒，新鮮的檸檬片，做出來的成品更加美味。
做好之後，開發你的腦筋擺個精美的擺盤，簡單的懶人做法，然而也不失美味。
雲居山水
一、涼拌土豆絲
先準備好食材：土豆，醋，香油，蒜末，少許鹽，味精可有可沒有。
做法：1、將土豆清洗乾淨後，去皮切成細絲，放入涼水中浸泡。
2、鍋裡燒開水，放入控乾的土豆絲，滴幾滴醋進去，等到鍋再次燒開後撈出後控幹水份，放涼。
3、等到土豆絲放涼後加入少許的香油，蒜末，少許的鹽，味精，如果你喜歡吃辣可以加入點辣椒絲，然後攪拌均勻後，就大功完成了。
二、涼拌萵筍絲
先準備好食材：萵筍一根，紅辣椒2個，大蒜三瓣，鹽少許，雞精少許，醋，香油少許，花生油。
做法：1、將萵筍削皮洗淨，切成絲，將紅辣椒切成小圈，大蒜切成末。
2、將萵筍絲放到碗中，加入少許的清水和少許的鹽浸泡十分鐘左右，撈起瀝乾水分。
3、在鍋中放入適量的清水煮開後倒入切好的筍絲煮約十秒鐘後立即撈出來。
4、將蒜末裡面加入少許鹽，雞精，醋以及少許的香油攪拌均勻。
5、在鍋中放入少許的油，油熱後關火加入辣椒圈爆香，最後將熱油澆至筍絲上面就可以了。
三、涼拌三絲
先準備好食材：海帶絲，粉絲，胡蘿蔔絲，鹽，生抽，蒜泥，香油，辣椒醬，糖，醋，蔥末等。
做法：1、將所有的調料攪拌均勻備用。
2、將切好的胡蘿蔔絲，粉絲，海帶絲等分別用清水焯一下。
3、等到他們放涼後就可以倒入剛才調好的調味汁了，然後拌勻就好了。
四、涼拌黃瓜
先準備好好食材：炸花生米，黃瓜，老乾媽，醬油，醋，糖，香油，蒜等。
做法：1、將黃瓜洗乾淨後拍成小段，將炸好的花生米去皮後拍碎。
2、將蒜切碎後，鍋中放入少許的油，進行爆香。
3、在碗中放入炒好的蒜末，一大勺老乾媽，兩大勺醬油，多一點的醋，加入炸好的花生米，以及少許的糖攪勻，最後加入拍好的黃瓜，攪拌一下，然後加入少許的香油，攪拌均勻就好了。
