牽手幸福4050
貓妞對是一個超喜歡毛絨絨食物的人，比如小區周圍的喵、沙發上的毛怪靠枕還有創辦的小熊，當然也少不了毛球一般的美食肉鬆小貝
魔法材料：
蛋黃一個，蛋清2個，清水12克，牛奶12克，食鹽1克，色拉油16克，底筋粉32克，玉米澱粉6.5克，白醋3克，白糖30克
魔法步驟：
第一步 盆中倒入2個蛋黃，12克清水，12克牛奶，1克食鹽，16克色拉油，用打蛋器攪拌至食鹽融化。
第二步 倒入32克過篩後的低筋粉，6.5克玉米澱粉，攪拌均勻。
第三步 將2個蛋清倒入空攪拌器中速攪拌至起泡。
第四步 攪拌器裡倒入30克白糖和3克白醋，中速攪拌至白糖基本融化後轉用快速攪拌至下圖起泡狀態。
第五步 將攪拌好的蛋清倒入之前做好的蛋黃盆中，手動攪拌均勻，裝入裱花袋。
第六步 用裱花袋將麵糊擠入烤盤，預熱後的烤箱上220度 下150度 烤15分鐘左右。
第七步 中間擠沙拉醬，取兩隻合在一起。
第八步 蛋糕表面塗抹沙拉醬，後在裝有肉鬆的碗中翻滾沾滿肉鬆即可。
魔法便籤：
1天氣熱的時候用冰水和冰牛奶效果更好一些。
2烘烤時間供參考，實操需要仔細觀察。
3吃不完需要冷藏存放。
貓妞的魔法調料
很高興能回答你這個問題，因為我也非常喜歡吃肉鬆小貝，今天來分享一下我的做法。
主料：雞蛋3個（小雞蛋），玉米油20克，低筋麵粉45克，白砂糖（10克加入蛋黃，20克用來打發蛋清），牛奶27克，海苔肉鬆適量，沙拉醬適量。
1.先把蛋黃蛋清分開，蛋清先放到冰箱的冷藏室冷凍一下。蛋黃加入10克白砂糖攪均勻。
2.27克的牛奶和20克玉米油混合均勻後加入蛋黃液中攪均勻，把40克的低筋麵粉篩入蛋黃液裡，攪拌均勻備用。
3.把放在冰箱的蛋清取出來，放入2滴白醋，先用低速打蛋清至出現大氣泡，加入5克白砂糖，開高速打發至有紋路，再加入6克白砂糖及8克玉米澱粉，繼續高速打發，至出現細膩的紋路，再把剩下的白砂糖加入繼續高速打發，直到出現有堅挺的彎鉤，蛋白糊要堅硬些。
4.把翻拌好的麵糊裝入裱花袋裡，擠到墊有油紙的烤盤上，每個約6釐米直徑大。放入烤箱中層，上下火160度烤20分鐘。
以上是我做肉鬆小貝的方法，希望能幫助到你。謝謝！
苗子廚房記
1. 三個雞蛋蛋黃分離蛋清備用10克細砂糖攪均
2. 加入玉米油繼續攪拌
3. 加水
4. 低粉過篩放進蛋液攪拌至無顆粒
5. 蛋清一定要放在無水無油的容器內打發蛋清要是常溫的要不然打發不起來
6. 打發蛋白一定要打發至能勾起一個小角不易消失打發蛋白一共需要30克細砂糖分三步
7. 有小泡泡出現第一次加糖再加入適量檸檬汁去雞蛋腥味
8. 大泡泡出現第二次加糖
9. 有細膩小泡泡出現加第三次糖
10. 打發成功
11. 打發蛋白成功後將蛋白分三次倒入麵糊上下翻拌均勻不要攪拌一定要翻拌不然消泡了烤出來的就是個餅
12. 麵糊倒入裱花袋將烤盤內墊上油紙
13. 在鋪了油紙的烤盤上擠出大小合適的圓形
14. 放進預熱好的烤箱內170度上下火我的麵餅比較薄十分鐘就好了厚一點的麵餅要時間長一點這個很容易熟
15. 烤熟以後放涼在蛋糕中間用刀稍微切一下但不要切斷塗上沙拉醬放入適量肉鬆對摺一半就好
