瑩贏姐
可以不用黃油的，下面介紹一種無黃油的做法
低筋麵粉 65克
雞蛋 4個
玉米油 45克
牛奶 65克
細砂糖 65克
紅曲粉 10克
熱水 25克
原味酸奶 370克
糖粉 50克
淡奶油 270克
牛奶 100克
吉利丁片 15克
浸泡吉利丁片用冷水 適量
芒果粒 適量
火龍果粒 適量
做法步驟
準備紅曲粉蛋糕材料。
先將紅曲粉放入一個碗中，加入25克熱水混合均勻後備用。
牛奶、細砂糖15克、玉米油加入到一個乾淨的盆中。
用手動打蛋器攪打均勻至細砂糖融化。
篩入低筋麵粉。
用手動打蛋器Z字型攪打均勻至無干粉。
分兩次加入蛋黃，第一次攪拌均勻後再加入第二次。
同樣Z字型攪打均勻。
加入紅曲粉溶液。
攪打均勻。
蛋白分三次加入細砂糖進行打發。
打發至提起打蛋器呈彎勾狀，蛋白細膩有光澤。
取三分之一蛋白加入到紅絲絨蛋黃糊中。（這個時間可以提前預熱烤箱）
用翻拌的手法翻拌均勻。
然後倒入蛋白盆中。
再次用翻拌的手法翻拌均勻。
倒入學廚金盤中，表面抹平。
輕震幾下後放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，溫度為上管160度，下管170度，時間為20分 鍾。
烘烤結束後取出晾涼。
這個時間準備做酸奶慕斯液：先取適量冰水，將吉利丁片剪成小塊放在冰水中浸泡。
芒果切成小粒備用。
蛋糕晾涼後用學廚8寸慕斯圈蛋糕模具壓出一個圓形的蛋糕片。
取一張比慕斯圈模具大一點錫紙，放入模具底下。
然後將底部包裹起來，為了方便移動蛋糕，底下再墊一張蛋糕底託。
將壓好的蛋糕片放入模具中備用。
原味酸奶中加入糖粉。
用手動打蛋器攪打均勻至糖粉融化。
100克牛奶放入一個小鍋中，加入軟化的吉利丁片。
放入熱水中隔水融化。
融化後倒入酸奶中。然後用手動打蛋器攪打均勻，放冰箱冷藏。
接著淡奶油加入細砂糖進行打發，打發至呈粘稠的膏狀。
取出酸奶和吉利丁溶液的混合液，將打發好的淡奶油倒入。
用硅膠刀翻拌均勻，酸奶慕斯液就做好了。
取出放入蛋糕片的慕斯模具，倒入一半酸奶慕斯液。
撒上適量芒果粒。
再倒入剩下的一半酸奶慕斯液，表面抹平
然後放冰箱冷6小時以上。（我冷藏了一夜）
第二天取出，慕斯已凝固。
然後進行脫模。
表面撒一些芒果粒和火龍果粒裝飾一下，酸奶慕斯蛋糕就做好了。
愛學愛吃啊輝
無奶油，無烤箱，零失敗🍰酸奶慕斯蛋糕
比起奶油蛋糕，我更喜歡慕斯，口感細膩，Q彈嫩滑，不需要打發，不需要烤箱，做法簡單又好吃，今天做的這款沒有淡奶油，不怕長肉肉，比較適合新手和不喜歡奶油的朋友，一次就能成功！
🍓【草莓酸奶慕斯蛋糕】
🍓【食材明細】
草莓4顆、原味酸奶200克、純牛奶200克，白砂糖30克、黃油30克、吉利丁片4片、奶香餅乾90克
🍓【做法步驟】
🌟1.吉利丁片冷水中浸泡5-10分鐘，泡軟。
🌟2.用擀麵杖將餅乾搗碎。
🌟3.黃油隔熱水融化，倒入餅乾碎中拌勻。
🌟4.餅乾碎倒入6寸蛋糕模具中，壓實壓平，放入冰箱冷藏10分鐘。
🌟5.純牛奶和細砂糖一起倒入鍋中，邊加熱邊攪拌至融化。
🌟6.加入吉利丁片，加熱至融化，關火放涼。
🌟7.倒入酸奶，攪拌均勻，慕斯液就做好了。
🌟8.倒入模具，擺上草莓，冰箱冷藏4小時以上，凝固後脫模切開就可以吃了。
🍓【小貼士】
🌟1.餅乾可以換成奧利奧。
🌟2.也可以酸奶+水果榨汁，變成果味酸奶。
🌟3.餅乾碎冷藏前一定要壓緊實。
直男宗誠
你好！我是李國榮，美食分享愛好者，很高興回答你的問題。
做慕斯蛋糕可以不用放黃油，但是吉利丁片是一定要的。如果需要做餅底的話用黃油最好。
下面是我做芒果流心慕斯蛋糕的做法：
備用食材：芒果泥300克，牛奶100克，動物淡奶油100克，白砂糖8克，吉利丁粉10克；
製作過程：第一步，首先將芒果去皮後，取果肉，切成塊，放在料理機中，無需加水，打成泥；
第二步，取100克的芒果泥，將平常做雪糕的冰格取出來，芒果泥分裝進去，放在冰箱冷凍；
第三步，在這個過程中，取出一個乾淨的容器，將吉利丁粉放入，加上適量的水，軟化；
第四步，奶鍋中放上100克的牛奶，煮熱，溫度別超過70度，加上軟化的吉利丁粉，直至吉利丁粉完全融化；
第五步，另一個乾淨的容器中，放上動物性淡奶油，加上白砂糖，打發至略微濃稠，再加上200克的芒果泥；
第六步，混合好的牛奶，分次少許的加入在動物淡奶油芒果糊中，翻拌均勻；
第七步，將慕斯液倒在慕斯杯中，大約三分之一即可，放在冰箱冷凍半個小時，將凍好芒果泥取出，放在成型的慕斯上；
第八步，再倒入慕斯液，蓋住芒果冰塊，輕輕晃動慕斯液，使其平整的完全蓋住芒果冰塊，冷藏4個小時即可。
烹飪小技巧：1、將芒果肉打成泥的時候，不用加水，放在冰格中的芒果泥，需要提前放在冰箱中凍好，吉利丁軟化之後，與熱牛奶混合，注意熱牛奶的溫度不可超過70度，否則會失去凝固的效力，這點大家需要做到注意，最後放在慕斯杯中的慕斯液，注意三分之一即可，因為還要進行後續的操作，別放得太滿了。
2、這款芒果慕斯蛋糕，只需要1杯牛奶1個芒果，不加黃油不用烤箱，輕鬆就能做，而且按照食譜認真去做，保證你一學就會，慕斯蛋糕，吃起來涼而不冷，清爽甜蜜，特別適合在夏季吃，孩子超喜歡，非常建議大家學著做。
我的視頻中還有一款用奧利奧餅乾做的慕斯蛋糕。你也可以嘗試一下。
謝謝！
