大家好，我是北區的小微，又是到了初春，看到很多愛生活的人兒開始踏春挖野菜做佳餚，也有西北的網友私信要看小微漿水圖片，說我的圖片酸菜（漿水面的主料）不用引子
是怎麼做的，其實小編畢業後也是很少做了，但是那時候媽媽做的一些技巧很我自己的理解，做起來還是很得手應心哦。今天我就將我自己的家常做法分享大家，希望大家都能學會。小編一直認為萬事源自生活，生活要有儀式感但不必太強迫，自然就好。小編認為原創就是你自然的說，我一字都不加修飾的笑...或者是我說，你還很安靜的的嘴角上揚...如此便好......比如，這次應網友要求要做個漿水教程，說來就來，大可不必需要特寫和準備一些拍攝工具各自準備好幾天，花錢去弄前期準備，呵呵，大可不必！生活何來那麼複雜，因地制宜，張手就來，都能參與，因地制宜
第一步，找個密閉性好的容器（其實最好的是是那種罈子，上面有研兒的那種，倒點水可以密閉，但是小微說了，生活不能太強迫，因地制宜），我找的你也有，當 鐺 噹，是醋桶（千萬不能是油桶，什麼金龍魚啥得菜籽油的不行，第二記得洗淨後倒置控幹水分。因為漿水忌二：第一油，第二生水）
醋桶
第二，漿水菜，芹菜是最為大眾的也是最常用的，我是芹菜和一小點包菜（最好是初春的苜蓿芽，但是我也說了，呵呵，自然就好）
小芹菜
一點包菜
芹菜和包菜
苜蓿菜不好找的
第三，燒水焯菜撈出控幹水分晾涼裝桶（芹菜的話一般水開放入，翻攪一會感覺才剛好斷生了就好了 ，六七成熟的感覺，撈出後切記要晾涼後裝入桶內；時間久了影響漿水的口感，會做飯的人都知道火候可以看出一個人有多理性，也能體現對別人愛的分寸，多久才恰到好處是做菜的的天賦；）
燒水
晾涼
裝入桶內
第四，燒水做麵糊（注意，這裡的麵糊量的多少主要看菜的多少，一般淹過菜的多一點點就行，麵漿的粘稠度也很重要，不要太清也不要太稠的那種，漿水發酵後稀釋後感覺漿水很清那種，不要做的像老年人那樣的的粘稠狀的漿水哦，主要看感覺，多少克多少錢的那樣更不好把握，）
少許麵粉
涼白開化開待用
第五，燒水到快冒泡，水快要開了那會倒入麵漿（快開時倒入麵漿，攪勻，全部煮開後立刻關火，注意，這時千萬千萬記得要晾麵漿到我們所需的溫度，不要立即倒入桶裡燙壞菜，影響口感，酸菜酸是因為發酵的原理，不是像老年人那樣燙壞了菜的因子，酸菜稠膩，有異味哦；一般40度左右，也就是你用手背試試感覺不是很燙手的感覺，就是和熱水器裡的水溫差不多時倒入之前的桶裡
）
麵糊
第六，關鍵左後一步，製作引子並一起倒入桶內（這點很多人不知道，很多人都是之前剩餘的漿水一次次的留下來做漿水引子，小編老是愛研究引子是怎麼做出來的，先有雞還是先有蛋的問題和老媽辯論的哭笑不得，呵呵，今天我做的引子是用發酵剩餘的麵糰，這是最為原汁原味的做法，就是我平時用做饃饅頭是的發酵的面，發酵好的，切一點就行，用涼白開或者純淨水化開，攪勻，
一小碗的量就行了，當然還有用醋做引子的成功做法，歡迎評論留言介紹給你）
沒拍圖，注意右上角就是
右上角就是
第七，擰緊桶蓋，家裡隨便地方放置發酵3天左右（夏季2天差不多，秋冬3天以上差不多）
擰緊放置
一天後
熗鍋的漿水
漿水是西北人不可或缺的生活必需品，其實早在秦朝就有了，西北人，尤其關中和甘肅人最為盛行，夏天有些地方還會當飲料和來降暑，漿水具有清熱解毒的功效，做為西北人，不會做漿水估計像我這樣的都會找不到對象了，哈哈，本次時間發稿時間倉促，不到之處還請大家多多指教哦。生活百般滋味，萬事源自生活，我是小微，下次再見。
