湖南有哪些名菜？

2021-04-09 07:59:03 佚名

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舌尖上的湖南——湖南最地道的十大名菜，不得不吃。

口味蝦

如果說起口味蝦，不得不說一下湖南衛視。在看湖南衛視的一些節目的時候，經常聽明星們提起口味蝦，這確實是一道非常好吃的湖南名菜。其實這就是我們俗稱的麻辣小龍蝦，口味非常的鮮香而且色澤紅亮，味道香辣，非常好吃。

東安雞

東安雞是湖南東安縣的特產，東安雞可是八大湘菜之首。這道菜做出來色澤非常的鮮豔，而且雞肉的肉質非常的鮮嫩，吃起來酸辣爽口，肥而不膩，香氣四溢，並且營養非常豐富。

醬板鴨

醬板鴨可是湖南的一絕名菜，主要就是用鴨和醬料為主，通過各種工序製作成的一道美味。這道菜經過了30多種名貴中藥的浸泡，然後用了十餘種香料，經過了15道工序，非常精緻的完成的。如今也是風靡了大江南北的一道美味佳餚，也是送禮佳品。

臨武鴨

臨武鴨是湖南省臨武縣的特產，也是我國的八大名鴨。鴨子的生長髮育很快，但是肉質非常的細嫩，味道也很鮮美，是我國地方麻鴨之首，而且曾被當作是朝廷的貢品。

剁椒魚頭

剁椒魚頭也是湖南的一道傳統名菜，主要就是用魚頭和剁椒為主料，再加上一些輔料蒸制而成的。這道菜的菜色洪亮，味道濃郁，肉質非常的細嫩，肥而不膩，鮮辣適口。

臘味三寶

這道菜主要是蒸制而成的，是用臘肉，臘魚，還有臘腸做的，是湖南洞口羅溪瑤族的人民在過年的時候必吃的一道美味佳餚，真的非常的美味哦。

枸杞煲豬手

這道菜可是湖南長沙的一道名菜。在長沙人的飯桌上，經常會看到這道菜出現，而且幾乎這是一道必點菜。豬手本來就是美容養顏一種非常好的食材，可以幫助女性補充膠原蛋白，而且加入了枸杞之後，還不會有那麼肥膩的感覺，非常好吃。

寶慶豬血丸子

這是一道湖南邵陽的傳統小吃。在清朝的康熙年間就已經出現了，距今已經有幾百年的歷史。豬血丸子色香味俱佳，而且易於保存，非常的促進食慾。

麻仁香酥鴨

這也是一道非常特色的美食，主要就是以肥鴨為主料製作而成的。這道菜的口感非常的酥脆，而且形態好看，肉質鮮嫩，所以受到了大家的喜愛。

毛氏紅燒肉

這道菜又名毛家紅燒肉，色香味俱全，是一種湘菜菜品。這道菜的歷史還跟我們的毛主席有關。

顏王做了個飯

作為二十一世紀的地道湖南人，不胖想換個思路回答這個問題：

知名的湘菜連鎖店，他們的招牌菜有哪些？

因為這些，大概可以代表現在的湖南名菜。

1⃣費大廚，招牌菜是辣椒炒肉，這道菜不是什麼大菜，卻真正是湖南人家最具代表的家常小炒。費大廚的辣椒炒肉，肉片以瘦肉為主，夾了些肥肉，炒出來更香、也更嫩，湯汁入味，光是湯汁就能下飯，但是費大廚的辣椒偏辣，也偏生，在長沙賀龍附近有加湘菜館，辣椒熟透，辣椒和肉的鮮味完全混合，真正地道；

2⃣老街魚嘴巴，招牌菜是魚嘴巴，底下有火加熱，鍋裡是魚嘴巴，還有辣辣的紅湯，這一道菜，需要很多條魚的嘴巴，略有點殘忍……

3⃣壇宗剁椒魚頭，作為走進聯合國的湘菜代表，吃的也是魚，不過畫面沒魚嘴巴那麼血腥，有紅椒魚頭、青椒魚頭、雙椒魚頭，魚頭鮮嫩，剁椒酸辣帶勁，下個麵條在湯裡最好；

4⃣炊煙食代，招牌菜是小炒黃牛肉，湖南衛視春晚年夜飯指定湘菜，據說還是走進聯合國的湘菜代表。大片的薄切牛肉混著酸辣開口的泡椒，味道還不錯；

5⃣吃飯皇帝大，這家是湘西菜，說到湘西，可能更多人想到的是臘腸、臘肉、臘豬蹄，這些屬於熟肉製法，不能完全算菜，而這家算是比較好地把湘西菜往外推廣了。

他家不像前幾個一樣，有一道特別的招牌菜，但也有幾個代表：柴火稻草魚、灶膛系列（有罐罐雞、罐罐肉、南瓜），還有我的最愛擂辣椒系列（擂辣椒四季豆、手撕雞、韭菜、苦瓜），以及鹹蛋黃系列（鹹蛋黃茄子）。

最值得說道的是擂辣椒，用個像搗藥罐的東西把辣椒搗碎，跟切碎的辣椒滋味完全不一樣。

6⃣一盞燈，以家常特色湘菜為賣點，不過油水口味偏重，代表菜有鴨掌筋，酸蘿蔔炒肚絲，酸酸辣辣還是很過癮的。

總結一下，以上的幾道代表菜：辣椒炒肉、魚嘴巴、剁椒魚頭、小炒黃牛肉、柴火稻草魚、灶膛菜、擂辣椒系列、鹹蛋黃茄子、鴨掌筋、酸蘿蔔炒肚絲。