要說夏天最受大家歡迎的食物就是小龍蝦了，隨著天氣越來越熱，不管是飯店裡面還是夜宵攤上都能隨處可見小龍蝦的身影，並且除了鮮活的小龍蝦之外，不少網紅主播也開始售賣龍蝦尾，看著紅彤彤的小龍蝦，真的是讓人直流口水，那麼對於鮮活的小龍蝦和龍蝦尾你最喜歡吃那個呢！
其實今天小編要給大家分享的是小龍蝦的做法，畢竟一般除了在外面店子裡面吃之外，不少人還是會嘗試自己在家做，相比於外面賣的小龍蝦，當然是家裡面的更加實在和衛生，在外面一盤的錢就能在家買上兩斤了，再就是用料方面也會更加放心，但在家想要製作出外面的味道，還真的是一件不容易的事情。
平常咱們在家做小龍蝦的時候，大部分都是把清理好的小龍蝦放到鍋中爆炒或者油炸，再往裡面加入一些調味料翻炒，最後加入一罐啤酒燉煮一下，這樣一盤美味的小龍蝦就製作完成了，然而在大廚們製作小龍蝦的方法當中，只加兩勺它，這樣炒出來的小龍蝦立刻飄香百米，大廚們從不外傳，下面咱們就一起來看看吧！
【做小龍蝦的最佳做法】
首先小龍蝦買回來肯定是要清洗一遍的，畢竟就算是賣小龍蝦的老闆給你去頭去尾後，但小龍蝦的腹部還是比較髒，容易藏一些細菌，所以把買回來的小龍蝦放到桶中，倒入適量的白醋，再加入適量的清水，大概浸泡15分鐘，這樣起到殺菌軟化汙漬的作用，再用刷子把小龍蝦的腹部刷洗乾淨，最後用清水沖洗即可。
接著把瀝乾水分的小龍蝦放到燒熱後的油鍋當中，這個時候食用油一定要多，經過這樣炸一下小龍蝦的香味更濃，再把炸好的小龍蝦撈出，鍋中留下少許的底油，加入洗淨的香葉，桂皮和花椒炒香，再把一般大蒜末放到鍋中，和兩勺豆瓣醬一起翻炒出紅油，再把小龍蝦放到鍋中，加入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋，大概燉煮20分鐘。
然後揭開鍋蓋，往裡面加入適量的食鹽，雞精，蠔油和生抽進行調味，為了增加辣味還可以加入切好的小米椒，繼續燉煮10分鐘，這樣既不是太辣也不是完全沒有辣味，最後撒上切好的大蒜末和蔥花翻炒一下即可出鍋。
所以做小龍蝦時，只加兩勺豆瓣醬，讓炒出來的小龍蝦味道立刻飄香百米，畢竟相比於火鍋底料來說，豆瓣醬的辣油不重，但香味和香味則是非常明顯的，這樣吃起來的口感更好，難怪大廚從不外傳。那麼下次做小龍蝦，你還是用火鍋底料還是豆瓣醬呢！
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