農村有一種蔬菜，客家話叫豬麻菜（也叫suàng菜），學名叫莙薘菜，這種菜味道不太好，很少有人吃。但在於好種，又不怎麼長蟲，隨便澆些肥就能長得很好，所以大家都是種來餵豬。給豬吃也不是說摘回來就喂，而是要先剁碎，用鍋煮熟，混合麥糠再餵給豬吃。
隨著人們生活水平的提高，現在養豬的人越來越少，農村很少種豬麻菜了，豬麻菜反而成了城裡人喜愛的蔬菜，每天去菜市場，都能看到很多人在買這個菜。
其實豬麻菜的營養很豐富，這種菜含有很高的粗纖維，可以促進腸道蠕動，夏天多吃還具有清熱降火的作用呢。那麼這個菜怎麼做最好吃呢，客家人喜歡加點蒜蓉和豆豉爆炒，偶爾吃吃味道還是不錯的。
今天分享的就是爆炒豬麻菜，跟隨玉米的腳步一起來看看做法吧！
爆炒豬麻菜
【準備原料】豬麻菜、大蒜、豆豉、鹽、雞精
【製作過程】1、豬麻菜洗淨後切碎或斜切成條，我喜歡切碎拌飯吃。
2、接著準備一點蒜末和豆豉，豆豉也剁一下。
3、鍋肉放水燒開，撒一點鹽，滴一點食用油，放入豬麻菜焯水1分鐘後撈出過涼水。
4、重新起鍋倒油，先放入蒜末和豆豉炒香，
5、接著放入豬麻菜，調入鹽和雞精，快速翻炒兩分鐘即可出鍋。
豬麻菜不僅可以爆炒，客家人還喜歡用葉子做一道客家名菜，豬麻菜釀，也非常好吃！其實我們身邊還有很多以前不吃但現在人卻當寶的菜，這些菜不僅能增進食慾，還可以勾起人們對以前生活的美好回憶。
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