我拿什麼拒絕……爆炒肥腸，肥腸（非常）好吃！

肥腸這種東西很奇妙，人們對它的態度是兩極分化的，不愛的人一輩子都不會吃它。嫌它是下水，不乾淨且油膩。但一遇到愛吃肥腸的人，我就會把他默默劃為自己人——一定是一個能吃愛吃的吃貨老饕。

真正的吃貨老饕，沒有幾個能抗拒肥腸的魅力。肥腸肉感強，緊實，嚼著有一股獨特的香味。滑又脆，肥厚。咬下去彷彿會迸出非常醇厚的肉汁感，在舌尖口腔彈跳開來。吃起來就讓人產生一種口腔高潮。

我喜歡吃肥腸，一是它的肥，二是它的韌。一般的菜，是很難將兩者如此完美地集於一身的。其肥卻不膩，其韌卻又脆。

肥腸也有許多種吃法，酸辣、爆炒是最為常見的。

用辣椒炒出來的菜是很容易出味道的，所以把肥腸醃製好之後，加入少許的澱粉水。用熱油把紅辣椒爆香，再加入肥腸一同翻炒，這樣炒出來的肥腸更香。辣勁兒十足的肥腸，配著酒來吃，口感會非常勁爆。同時在炒的時候需要開大火來爆炒，這樣吃起來口感才脆。