文/添翼
胃肠不自觉的蠕动，想吃什么？脑子不停转换，一张张食物图片像电影播放机一样呈现脑海，左思右想，吃面。重庆小面家喻户晓，经济实惠，受广大市民喜爱。小面中的麻、辣更是符合市民胃口，随便走到一个地方你会发现小面馆处处皆有，排成排的叫卖，哪家味道好？哪家份量足？周边居民可是心知肚明。
走在上班的路上，当决定吃面的想法出炉后，选择哪家又在我的心中徘徊？这家小面香，那家小面也行，一边想，一边走，脑中突然想到，很久没光顾的一家小店，
“吃燃面”脑中不由蹦出来。
燃面属于宜宾特色小吃，本应在宜宾地域才可享用，可现代经济发达，人流量不断变化，手艺也随之各处流传，在重庆你可见大大小小卖燃面的地方几十家。
燃面与小面相比，简单易懂的区别是小面有水，燃面干爽；小面浸泡在汤料里，而燃面只是在表面洒上一层调料；小面主要以辣椒、花椒、姜蒜，外加一勺高汤，燃面主要以芽菜、肉末干拌。原材料同样用面条，可调料略有区别，味道也就略有不同。
走进常光顾的店面，此时食客不多，叫上一碗燃面不大一会就端上桌。店主很用心，一盘燃面先用竹筷挑放整齐，均匀洒上芽菜、葱花、碎花生米，三种颜色红、绿、褐，就像意味着一天三餐，一天三个时段早、中、晚。
红色，给人清晨第一缕曙光照耀大地，心情在红色的映衬下微微雅漾的感觉。绿色，就像大地铺满的颜色，处处充满生机和希望。褐色，仿佛夕阳收捡起最后一粒金子，黑色幕布缓缓降落人间，让劳累一天的人们慢慢进入梦乡。我将三种颜色，三色调料搅拌混合一起，让每一种调料竞相散发出各自独有的香味，这种味道是幸福、是感恩、是宽容。
一天从这碗燃面开始，从一份好不显赫的食物开始。人生难道不是如此?
肉末铺在最下层，黄嫩嫩的，带着一股猪油的香气，将肉末与葱花、芽菜、碎花生米搅拌，面条上布满这些调料的碎末，让你吃进嘴里也留有想法。燃面的制作工艺不算复杂，可在掌握火候和调料上至关重要。面条过软或过硬会让食客感到咀嚼的食物粘稠没有味道，调料更是考手艺，一旦过咸或过淡，也会让食客不喜欢，影响整个店的客流量。一份燃面手艺，检验出一个店主的水平，这是需要经历无数次尝试和努力而成的结果。用心学习，慢慢品味，过程需要时间检验，需要有毅力的人才得以成功。
品尝一份燃面可能不仅仅是它的味道，而是品尝经历过的人生轨迹，以及店家经营用心的待客态度。一份燃面，一份心情，从这一刻开始，对待自己的一天，对待自己的一切事物，用心珍惜。
2017年11月2日
作者简介：
笔名添翼。作品《木凳》获全国第五届“书香三八”征文一等奖；《使命》获重庆市首个“中国医师节”（记者、作家组）三等奖；《光明使者》获“电力故事 家国情怀”庆祝改革开放40年征文奖等国家级、市级奖项。
